白酒煮蜆意大利面 ~ p 6

骨头人

王子這是在那裏啊？不像國內啊～

叶子的秋天

菠蘿王子

原帖由 骨头人 于 2007-12-5 09:12 发表

                               
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王子這是在那裏啊？不像國內啊～

我家裏， 香港 ....

双双

我要看意大利面的~等上图啊,

菠蘿王子

白酒煑蜆 意大利面

材料：

蛤蜊 (蜆) 3kg (10人份)
橄欖油，3湯匙
蒜瓣半个，搗碎
洋芫茜, 适量 (2-3棵夠了。不喜欢的可以不加。留一些切碎的。)
白酒 200ml (任何平价的，用來煑食，不用挑名贵的。乾一奌的好)
一个柠檬汁


意大利面 (500g 因为有別的主菜，份量較少。若单一主菜，10人用，最少1000克)
橄欖油，1湯匙
鹽一小撮

做法：
意大利面
澆开水，放鹽和橄欖油1湯匙，水滾，下面。
煮5分鈡，加蓋，关火，悶15分鈡。
倒出水份，放在一旁备用。
(一般欧洲人喜欢有口感的面条，所以煮的时間不用太久。
  我們習慣吃熟透較軟的，可蓋著燜20分鈡或更久，視乎个人口味，但太久太軟口感不佳。
  注意：总之蓋著燜的时間，自己拿一条出來嘗嘗，感覚軟硬合适，就把沸水倒掉。)

做蜆法：

大鍋加 橄欖油3湯匙，下 蒜蓉，炒香
加蜆煮5分鈡，加洋芫茜，蜆应該还未打开。
加入白酒 蓋著8-10分鈡。(留意，不打开的蜆已死，可丟棄。)
蜆已出汁和有酒香，加入一个柠檬汁。
酒上切碎的洋芫茜。 上桌。



[ 本帖最后由 菠蘿王子 于 2007-12-11 13:43 编辑 ]

双双

意大利面我最喜欢了,看着就流口水了~~

叮叮当当

喜欢吃

风中流苏

王子也是个高手啊