一日三餐（P1 电梯 P125 辞旧迎新关贴告示)

zbjtey

有好吃的呀，又没赶上

iris

一直说周末有雨的，昨天很热没雨，今天也没下雨。空气里很大的灰尘。

一早先生说今天要去花市是吧，我们在外面吃吧。你不要烧饭了。 我说吃过午饭再出去，我想好要烧什么了。

昨晚买蟹的时候和水产的老板订了一条大的回鱼，准备今天午饭吃的。

红烧回鱼，上海老饭店的招牌菜。有一天老妹约我午饭，发神经说想去老饭店吃。于是我们姐妹两个午饭时间到老饭店吃了一回。那个回鱼小小的几段，味道虽不错，60元不值。我做得不比他差。

其实做回鱼最主要的是时间，回鱼比较肥，花时间炖半个小时，脂肪融了，自然好吃。大的回鱼更肥做出来更糯更好吃，所以前一天很鱼摊头定一条比较可靠。

[ 本帖最后由 iris 于 2008-11-16 19:41 编辑 ]

iris

做法很简单：两斤多的回鱼让他们帮杀好切4-5段，大块点好。回鱼中间的骨比较硬，我总是让他们帮我斩好了 。回家洗干净，炒锅少许油烧热爆姜片，把回鱼的断面略煎黄，然后加啤酒酱油大量的蒜头煮开关小火，一直煨着。用啤酒的原因是可以有大量的汤汁比较适合久煮。

几乎不用管它，等到半小时以后，看一下汤汁很浓了，放小块冰糖，熬化了后，开盖大火收一下，可以盛盘了。

汤汁很粘口，鱼肉是很糯的那种。小孩子应该很喜欢的，没有骨头。

iris

原帖由 zbjtey 于 2008-11-16 19:36 发表

                               
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有好吃的呀，又没赶上

他二姨，慢慢来，赶上了

zbjtey

原帖由 iris 于 2008-11-16 19:50 发表

                               
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他二姨，慢慢来，赶上了

晕，俺这名你也知道

iris

下午去的花市，一大圈以后也不准备去麦德龙了，就在花市边上的联华生鲜买些下周要的牛奶酸奶。本来想买牛健回去卤了浩明天可以带点午饭的，看见牛腩也不错，于是都买了。 在车上想，怎么做呢？又不能再冷冻保存了。

干脆一锅卤了。汆水后放胡萝卜八角桂皮红枣还是啤酒水酱油，先卤了再说。不过还没想好晚上怎么吃，所以味调的很淡。

忙了花；把买来的水泵换上，修好我的水车；东看西看的，也快到晚饭时间了。忽然想如果搁点蒜叶搁点芹菜做个牛腩煲不错的。不过芹菜大蒜叶都要出去买，这个我懒得。

于是翻箱倒柜，找出一包酸菜来。

iris

这就好，胡萝卜切片、家里有芥蓝菜、切块，酸菜有点咸，切片泡水里浸一下。
炒锅少许油先煸一下芥蓝，再煸一下胡萝卜片，盛出放一边。把酸菜煸一下，从砂锅里把牛腩块舀到炒锅里，然后加几勺牛肉汤。盖盖焖煮一会儿。
开盖大火，放入之前煸好的胡萝卜片、芥蓝一起翻炒：

iris

一大海碗。牛腩有咬劲，也有油水，加上潮州酸菜那个下饭的味道，口水啊。那个芥蓝和胡萝卜赛过肉味道。可以盛在小砂锅里，下面加热边煮边吃：

（上一张浩拍的糊涂照 ）

iris

一般晚饭我是不吃主食的，一连几天都破戒了  今天我一边深刻检讨一边还添了饭 ，那个汤淘饭实在太好吃了。第二碗我越吃越有“罪恶”感，于是剩下半碗逃离厨房。一会儿浩笑眯眯地跟我来说：妈妈，跟你讲件好笑的事，你剩下的半碗饭我吃掉了



[ 本帖最后由 iris 于 2008-11-16 20:19 编辑 ]

iris

原帖由 zbjtey 于 2008-11-16 19:52 发表

                               
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晕，俺这名你也知道

他二姨，我看了农民的球兰贴唯一的收获就是这个，你忘了。你还求我们保密呢。。。