再热也要吃! 懒人度夏之烤鱼版!

yangxixi

马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角。近年来随着新资源的探索，新渔场不断开发，马面角的产量逐年倍增，马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。

目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

马面鱼不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。这种鱼的集群性很台，来势非常猛，虽已成为市场的大宗商品，但由于这种鱼外形丑，价值低，易腐败，不受消费者的欢迎，如果能将大批低值鱼，加工成鱼糜、熟食、干制和罐头等多种食品，既方便顾客，又增加了饲料，它有利于“鱼尽其用”及开展以食为主的综合利用，变废为宝，变低值为高值，这样，就可大大提高经济价值，增加花色品种，改善人民生活，增加国民经济的收益。

　　马面鱼可食鱼肉的加工 马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1)，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，所以市场上不受欢迎，上海鱼品加工厂为了充分利用这一资源，用改变其外形，试制和生产了各种加工制品，如：鱼糜制品有色鱼糕和鱼饼、鱼蛋卷、鱼排、鱼香肠；熟食品有油炸鱼圆、水发鱼圆；干熏制品有马面鱼干；鱼罐头类有浓头鱼块、五香鱼块、辣味鱼块、香炸鲀鱼等。

baidu来的

花猫儿

小的马面，煎的香香的干干的，洒几滴酱油，也超赞的

空谷幽兰

很小就吃它，剥了皮也认的。

水冰月

是啊,奏是橡皮鱼.属于价格比较平实的鱼.
小时侯吃的多,个头没这么大罢了.
龙汇广场那边开了家汤豪士(汤HOUSE),里面有道菜,就是用小小橡皮鱼用沙锅贴边煎出来的,小小的香香的很好吃的.

怪蛇乖乖

原帖由 空谷幽兰 于 2008-7-15 15:52 发表

                               
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很小就吃它，剥了皮也认的。

北京有的买么？

空谷幽兰

原帖由 怪蛇乖乖 于 2008-7-15 16:38 发表

                               
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北京有的买么？

当然有了，记得小时候就那么几种鱼，带鱼，黄花鱼，霸鱼，还有就是这个橡皮鱼。

yangxixi

我知道是什么鱼了，这次去北戴河还吃了呢。
上海人叫法不一样，是上海方言，我还真不知它的学名。

叮叮当当

原帖由 空谷幽兰 于 2008-7-15 15:39 发表

                               
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马面鱼好象是就是橡皮鱼。

有只套子的吧，小时候最爱吃

叮叮当当

俺一般清蒸鱼更方便，烤箱不用清理

怪蛇乖乖

我怎么就没听说过呢，回头问问婆婆去~