泡菜生白花了，求救呀，P9

无心可猜

突然想起去年泡了一坛咸鸭蛋,忘记吃了,不知道时间那么长了还能不能吃

qyyang0396

过几天哪里够啊，要出油至少2个月吧

四条小鱼

待我成功了，给大家看看成果。
以前做过咸鸡蛋，但是没注意腌制多久。

陆茶123

1、先烧一锅开水，凉了后倒进坛里。
2、放盐、花椒。
3、买多点子姜、辣椒，洗净后凉干水份，放坛里泡上，再倒一些白酒防生花。这样泡一两周后，盐水就好看而且很香了。
4、要泡包菜、萝卜之类，洗净后凉干水份，放进坛里，今天泡，明天吃，即所谓“跳水泡菜”了。吃时拌上一些油辣子或香油。
以上是四川泡菜的做法。


今天泡，明天吃，这样的泡菜叫---洗澡泡菜吧！

四条小鱼

泡菜做成功了，后来实在等不及，放了卷心菜进去，过了一阵泡菜水就酸了。
只是水有点浑浊。

秋水11无痕

原帖由 四条小鱼 于 2008-11-3 21:02 发表

                               
登录/注册后可看大图

突然有兴致，于是洗了四个鸡蛋，开始做咸鸡蛋。
鸡蛋洗净晾干，倒一些高度白酒，俺用的是56度红星二锅头。把鸡蛋在白酒中滚一圈，再到盐里滚一圈，放一个碗里装好（没坛子），放冰箱。过几天后，估计就好了。俺的昨 ...

上次兴致来潮，也腌了几十个鸭蛋，只不过我们先装在袋子里密封了，然后又放在电炖锅的内胆里，外层又用袋子密封了。放了约一个半月陆续开吃，已经出油了，只不过蛋清有点咸。

天使之翼

鸭蛋腌了会咸.
鸡蛋腌了也会咸吗?
我记得以前家里腌鸭蛋的时候也会放两个鸡蛋下去,
但是鸭蛋咸而且出油的时候,鸡蛋是一点没变化.
没觉得会咸呀.
鸡蛋腌了会咸么?小鱼腌好了来看看

zbjtey

原帖由 天使之翼 于 2008-11-25 16:19 发表

                               
登录/注册后可看大图

鸭蛋腌了会咸.
鸡蛋腌了也会咸吗?
我记得以前家里腌鸭蛋的时候也会放两个鸡蛋下去,
但是鸭蛋咸而且出油的时候,鸡蛋是一点没变化.
没觉得会咸呀.
鸡蛋腌了会咸么?小鱼腌好了来看看

鸡蛋腌的时候再长也不会出油的
不知道是什么原因
所以咸蛋一般都是用鸭蛋腌，可能就是因为这个吧

海格格

哈
我有个很简单的方法做
就是蛋用高度的白酒滚一下
然后再在盐里滚一下
最后放密封的罐子里
过段时间就可以吃了

海格格

回答他二姨
用我的方法
就是用鸡蛋也同样会出油
不信你试试