2009年 一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤 大补）

iris

我在王子大厨面前耍大刀。

平时主要还是阿姨做饭，大致讲下怎么操作，有些半成品我会在晚上先炖好。。。阿姨的执行力很好  

我做饭的时候不喜欢有人在边上 ，有时候还特意把父子两个打发出门，然后慢慢地做拍些流程图。。。很多也是自己简化的做法。

海格格

大家不要互相谦虚哈

猫乖

昨天超市清真柜台买的上食的牛肚，牛有几个肚，这个不是百叶，是厚厚的外面蜂窝状的那种。

哈哈哈，这个我认识，，，，蜂窝状滴，，，，，

海格格

蜂窝状的又叫牛肚，也叫牛百页
哈哈

猫乖

原帖由 iris 于 2009-1-21 12:07 发表

                               
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平时主要还是阿姨做饭，大致讲下怎么操作，有些半成品我会在晚上先炖好。。。阿姨的执行力很好  

我做饭的时候不喜欢有人在边上 ，有时候还特意把父子两 ...

我和你相反哈，我的排场可大呢，凡是在家的都必须围观我，，而且随时指令某人剥蒜，某人递糖，对了，还有，必须得有个人侯着听命令：“跳蚤，给我百度一下鱿鱼须焯水是多少时间！！”或者，“给小不点阿姨电话，问她，余香肉丸子的糖醋比例是多少？”没办法，手湿漉漉的，没法电话和敲键盘

打完这几个字，吃饭去了，爹做的！

猫乖

原帖由 海格格 于 2009-1-21 12:24 发表

                               
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蜂窝状的又叫牛肚，也叫牛百页
哈哈

真是无语，，，你知道重庆以什么出名么？毛肚火锅！！！蜂窝状的不是百叶！！是牛肚腩，百叶是舌面齿状的，用来烫火锅，重重叠叠的那种，，，，筷子夹着，放火锅汤里，摆几摆，15秒钟时间，脆！小时候爹妈都教小孩子数到15就可以了，稍微烫几次之后，不用数，看形状就知道是不是最佳状态了。

猫乖

不行，我非要和格格说清楚，百叶是川菜中做夫妻肺片的主料，而且我们还常用于做凉拌毛肚。在大饭店吃就是一个盘子，放一个迷你的，小型的晾衣杆一样的木头架子，百叶就象挂衣服那样晒在上面，下面的盘子是一个或者四个小盘子，每个盘子有着不同的作料，很讲究的造型。

家常的么，我能干的同学有做，不过我不敢做，因为以前就没想过要做，而且确实难度有点大，我负责吃，，，

空谷幽兰

原帖由 猫乖 于 2009-1-21 12:26 发表

                               
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我和你相反哈，我的排场可大呢，凡是在家的都必须围观我，，而且随时指令某人剥蒜，某人递糖，对了，还有，必须得有个人侯着听命令：“跳蚤，给我百度一下鱿鱼须焯水是多少时间！！”或者，“给小不点阿姨电话， ...

同道中人！
俺老公说俺一做饭，家就翻天了，也不知是谁在做？（一般俺是把调料配好，剩下的老公做）。俺回答说：大厨就是这样的。

iris

我出去吃了顿午饭，这里“肚”上了。格格：我还特意说明不是百叶呢，百叶很薄，有白的好像也有黑的。这个牛肚是外表蜂窝状，比猪肚大且厚的东东。

这轮猫乖胜

iris

我做事的原则就是“ 不要来烦我，怎么着都行。”

我是一个多么低调的 默默辛勤工作的 好同志啊