＠cornlily的烘焙坊＠－－P18生日汇报

玉米粒 · 发表于 2009-5-25 17:24

原帖由 iris 于 2009-5-25 17:16 发表

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咸的戚风？

我给小玉米提亮了，加油做甜点啊。然后迅速胖起来

啊哈哈，我还奇怪，怎么题目的字变色了

好，加油加油做甜点，这几天已经胖点了

我最爱吃的戚风，放一点儿盐，黑芝麻，放点香草，嘿
吃多了糖怕我的牙疼

fion · 发表于 2009-5-25 18:50

泡芙做得好可愛喔!
很想很想學!
做了兩次都不成功!
請教一下過程,謝謝!

冰冰洁 · 发表于 2009-5-25 20:58

那泡芙太可爱啦，怎么能说丑呢？

无心可猜 · 发表于 2009-5-26 00:00

那个泡夫,象曲奇

玉米粒 · 发表于 2009-5-26 09:52

原帖由 fion 于 2009-5-25 18:50 发表

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泡芙做得好可愛喔!
很想很想學!
做了兩次都不成功!
請教一下過程,謝謝!

我就做了一次，也不是特别的成功，还没总结出来关键是什么，过程嘛
1，先把油、水、盐煮沸了
   btw：因为有油有水，很容易溅出来，要小心点
            我用的是植物油，如果用黄油，我想应该先把黄油软化了
2，把面粉筛进油水里，搅拌
3，把拌好的面糊再小火煮一下，要不停的搅拌，很容易糊
   锅底上有一层薄膜的时候离火
4，等面糊稍微降点温度就可以加鸡蛋了，鸡蛋要一个个的加
   加一个，先搅匀了再加下一个，我都用木铲子搅的
   我觉得泡芙就这一步最麻烦，要搅拌好久才顺滑
5，然后把4的面糊装裱花袋里，挤出想要的形状，烤就行了

   先220度十分钟，再200度十分钟，我看网上这么说的
   也没照着做，因为各家烤箱都不一样，我又没有温度计
   我就在烤箱旁边盯着，看着颜色差不多了，就关火了

[ 本帖最后由玉米粒于 2009-5-26 09:53 编辑 ]

玉米粒 · 发表于 2009-5-26 09:54

原帖由 冰冰洁 于 2009-5-25 20:58 发表

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那泡芙太可爱啦，怎么能说丑呢？

哈哈，开始觉得丑，后来越看越好看呢

iris · 发表于 2009-5-26 09:55

说是烘烤结束后要在烤箱里冷却后再取出，否则会影响一点。

另外用不用黄油是不是也影响一点？

玉米粒 · 发表于 2009-5-26 09:56

原帖由 无心可猜 于 2009-5-26 00:00 发表

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那个泡夫,象曲奇

嘿嘿，被看出来了

我用的那个8齿还是9齿的裱花嘴
面糊稍微有点干，烤出来就很像曲奇了

玉米粒 · 发表于 2009-5-26 09:58

原帖由 iris 于 2009-5-26 09:55 发表

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说是烘烤结束后要在烤箱里冷却后再取出，否则会影响一点。

另外用不用黄油是不是也影响一点？

还没等冷却，我就拎出来开吃了

我猜想，应该用黄油做出来比较好
没试过，也没法比较

fion · 发表于 2009-5-26 13:33

謝謝玉米粒!
我做的那個泡芙,基本上是按你說的那樣做,在烤箱裡發泡有好幾倍大像吹脹的氣球,冷卻後拿出來就像洩氣的氣球平平的!就是不知道錯了哪個步驟!請指點下下!謝謝!