改良版剁椒鱼头

空谷幽兰 · 发表于 2009-7-21 18:28

那个里面的水。哪里来的。要放点水么？？？说详细一点就好了。偶可是新手。。但是狂喜欢吃这个。。。貌似还有那个豆豉。。啥的。饭店里的都有。。
安静角落发表于 2009-7-21 18:02

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水是蒸出来的，不要加水！

sun-f · 发表于 2009-7-26 14:48

前天中午在一个饭店里上了＂祖国山河一片红＂，就是剁椒鱼头

无心可猜 · 发表于 2009-7-27 00:11

祖国山河一片红,,哈哈

老刘 · 发表于 2009-8-20 16:52

看着就想吃

鱼之乐 · 发表于 2009-12-25 13:17

昨天看到这个帖子，挡不住诱惑，当晚就做了，如法炮制，成功，全部吃完，最后剁椒汤里还放了一碗面，也吃完．余味无穷，特意来汇报，这是我有史以来烧的第二个大鱼头，从此也是我的招牌菜了．

空谷幽兰 · 发表于 2009-12-27 11:45

俺现在又改招式了！把蒸改成用砂锅煲，更美味！

空谷幽兰 · 发表于 2009-12-27 11:50

昨天看到这个帖子，挡不住诱惑，当晚就做了，如法炮制，成功，全部吃完，最后剁椒汤里还放了一碗面，也吃完．余味无穷，特意来汇报，这是我有史以来烧的第二个大鱼头，从此也是我的招牌菜了．
鱼之乐发表于 2009-12-25 13:17

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收学费！

鱼之乐 · 发表于 2009-12-28 10:22

76# 空谷幽兰

你说是美味肯定一流，可否将煲法细细道来，大家肯定向我一样期待．

鱼之乐 · 发表于 2009-12-28 10:26

77# 空谷幽兰

我是你的粉丝，你要鼓励我，善待我，贿赂我，不能收费的

空谷幽兰 · 发表于 2009-12-29 11:31

好吧，教会你！很简单，把鱼头和料直接放到砂锅里面上火煲。好处是，砂锅容量大，不担心鱼头大的放不大。有股焦香，比蒸出的香，煲好后，油泼。锅底可以放些葱姜蒜以防鱼肉烧糊。
去爱大厨的贴里找，她那里有图，有做法，但配料要听俺这个。