［请教］大家都用什么油烧菜？

iris

玉米老花了，还带着眼镜看

不过冰冰洁提醒得很重要，这个转基因一定要注意的。

骢宝宝

炒菜一般用调和油，拌凉菜用一点橄榄油~~~~~~

般若

红花籽油也很好 我家的油就是红花的

罗丝玛莉

橄榄油炒菜有股涩涩的味道,不可口.
炒菜我用的葵花子油,看起来比菜花油清澈点,似乎健康点.

spherer

现在都用玉米油，只要牌子可以就OK啦

stellvia

哈哈，昨天在超市，挨个瓶身检查……
不要转基因的，要非转基因的
不要渗出的，要压榨的
不要有抗氧化剂的，要没有添加剂的，反正一小瓶，很快就能用完
还有生产日期……

最后买了一瓶金龙鱼的玉米油
本来还想买瓶鲁花的葵花籽油，没有小小瓶
就没看到茶油、红花籽油的影子
橄榄油有好几个牌子的，都没听过

iris

橄榄油像玛丽说的有股青橄榄涩味，凉拌有味道 ，不过热炒还可以啦。红花籽油，日清的吧，不是每个超市都有。茶油也是，还有核桃油呢，   日常做菜，不用那么苛求，看一下牌子和轮换不同品种的油就可以了。

关于压榨和浸出，之前我也计较过。比如大豆油，压榨几乎不能得油，只有浸出。所以啊，也不用那么计较了。

stellvia

原帖由 iris 于 2009-4-21 09:25 发表

                               
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关于压榨和浸出，之前我也计较过。比如大豆油，压榨几乎不能得油，只有浸出。所以啊，也不用那么计较了。  

嘿嘿，印象中好像在某小作坊见过压榨大豆油的
也是，不能太计较了，不然啥也不能吃了
经常换着用倒是挺好的，即使有什么有害的也不会剂量太大了

最近才发现好像啥也不懂，也不知道买什么样的锅也不知道用什么油，酱油醋以前也没自己买过，选择太多的时候就不知道买什么了……

iris

轮换着用除了从食品安全角度考虑 ，其实最重要的是各种油类营养成分不同，轮换用可以吸收不同营养。

其实压榨油如果原料不好，也是要后处理的，一样化学法。记得老爸说原来他们老家菜籽油也是在小作坊榨油后直接食用，好像有害处，具体忘了 。

另外油盐酱醋么，“名牌大厂”总是好点，买瓶装的。锅具，其实最简单的最实用

[ 本帖最后由 iris 于 2009-4-21 10:16 编辑 ]

空谷幽兰

现在吃不出各种油有啥区别，记得很小时候对菜籽油有一种记忆，味道很冲，没有花生油好闻。所以长大后一直不用菜油的。忘了在哪里看到的一个测试，说我适合吃葵花籽油，之前是花生油，现在多是买葵花籽油了。家里也备橄榄油，做海鲜用。
有年去成都，认识一当地女孩子，做的油拨辣子很好吃，教我后嘱咐说一定要用菜籽油拨，回上海后，我找了很久才找到芥菜花油，也没有小时候的那种味道了。

[ 本帖最后由 空谷幽兰 于 2009-4-21 10:28 编辑 ]