厨房一锅端(P48红烧红烧)

pastpass · 发表于 2009-6-11 10:43

我家也只是斩鸡而已啊，就搞成那个样子了。肉骨头倒都是让人斩好的，连肉丝都可以让他们切
花猫儿，这个这个，想想是有点点浪费哦，新鲜的不吃非搞成酱......

菠蘿王子 · 发表于 2009-6-11 14:34

斬鳮只要順著骨的折处下刀，就不用很大力。
就算切鳮胸开边，也要順著軟骨，那就不用担心斬坏刀。

骢宝宝 · 发表于 2009-6-11 15:02

呵呵，都是好吃的~~~~~~~~~·

pastpass · 发表于 2009-6-12 08:46

王子：因为做生炒鸡块，所以要切得小一些，免不了要伤筋动骨的，加上可能刀也不够快，所以战况很惨烈
骢宝宝：不好吃的都不放上来

pastpass · 发表于 2009-6-12 08:48

昨天LG的便当盒子，很简单，茭白炒肉丝，水焯西兰花，米饭

话说茭白，我怎么处理都有一点僵僵的感觉，不像我妈做出来那么顺口，很郁闷

iris · 发表于 2009-6-12 09:16

就这么点饭？和这么点菜

每天都要带饭么？这个够挠头的，呵呵。

茭白切丝炒蛮软的？茭白丝单独煸一下？肉要带点油？

玉米粒 · 发表于 2009-6-12 09:31

恩，好少的一点饭菜

菠蘿王子 · 发表于 2009-6-12 09:39

王子：因为做生炒鸡块，所以要切得小一些，免不了要伤筋动骨的，加上可能刀也不够快，所以战况很惨烈
骢宝宝：不好吃的都不放上来
pastpass 发表于 2009-6-12 08:46

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生切小块也有方法的。
因为一般煮妇手力不夠，不能一斬就断筋碎骨，最好先切开肉，到骨的部份刀停住，然后才用另一只手大力拍下去。
这样不傷刀，也不会斬到大小不平均的块件。
什至有人用重物幫助，所以厨房里有一把小捶，斬骨时很方便。

pastpass · 发表于 2009-6-12 09:46

看上去是蛮少的......不过据说他每天都吃得很饱

茭白我炒过再放水煮煮，再加炒好的肉丝一起翻翻，之前试过茭白先焯水再炒，结果也还是有点僵的感觉，不知道怎么回事
王子：我看到你的描述，忽然觉得左手很痛.......还是用锤子比较好，家里到还真是有一把，没想过这么用就是了

iris · 发表于 2009-6-12 09:55

为什么要放水煮煮？一般炒菜原料我都会分开炒，再和在一起。炒那个茭白如果用五花肉煸出的那个荤油，应该不会僵了。

我觉得我们和妈妈们炒菜的差距除了火力掌握不够外，还有就是我们吃的太精，那个肉带点肥肉炒出来的菜就是不一样。还有你点点酱油，那个茭白炒肉丝味道很好。