一方水土养一方人（还是螃蟹开会）

不叫毛毛姐

宁波最有名的当数长街称子好肥好肥
海格格 发表于 2009-11-23 13:55

                               
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呵呵 ... 那个蛏子学了，这里都是蒜头豆鼓炒的，因为嫌它本身味淡。
菠?王子 发表于 2009-11-23 21:32

                               
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这样的蛏子看着就好吃。我吃过盐?蛏子，也很不错。
四条小鱼 发表于 2009-11-23 21:59

                               
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把蛏子用水汆一下，然后把肉取出来，和青椒一起炒，也很好吃的
小菲1015 发表于 2009-11-24 09:17

                               
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那蛏子我总弄不好，水吧拉叽的，火候大了又会老……
冰冰洁 发表于 2009-11-25 08:16

                               
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关于蛏子，格格内行的，宁波的蛏子确实是宁海长街出品的最有名，超级肥
蛏子也可以有很多种做法的，但是确实火候把握很要紧，要不然，不是太老就是水吧拉叽的
我还见过一个宁波阿姨烧：蛏子肉炒鸡蛋，那个鲜美啊 她还会做醉蛏子
我只会做我妈妈常烧的：夜开花蛏子羹

不叫毛毛姐

夜开花蛏子羹是一道地地道道的舟山家常菜
做法也简单：
1。把新鲜蛏子过水，蛏子开口即可。凉却后蛏子出肉，汤另外装盘备用
2。长瓜一条。舟山和宁波人习惯把长瓜叫做夜开花。斜刀切薄片，切片自己掌握
可大可小
3。长瓜片入旺油锅翻炒，炒至差不多时倒入蛏子汤，若汤不够量，再加适量清水，大火烧开
4。大火烧开，瓜片变成熟色，汤汁微乳白，倒入蛏子肉，同时配盐和味精调味。汤水再次翻滚，汤汁浓乳白，勾芡出锅即可
夜开花蛏子羹，特点是口感嫩滑，鲜美无比，营养丰富，味道无与伦比
难点是，蛏子要入锅2次，时间少了汤汁不够浓白，时间长了蛏肉缩小变干，所以掌握火候特别要紧

田稻子

哈虾仁豆腐不错
我一般是捣鼓成金沙虾仁豆腐。

不叫毛毛姐

嘿嘿，这女人，嘎样也要吃下干醋的哦
我在网上查杏鲍菇的做法，前几天买了个来，不会做

不叫毛毛姐

哈虾仁豆腐不错
我一般是捣鼓成金沙虾仁豆腐。
田稻子 发表于 2009-11-25 17:39

                               
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稻子，金沙虾仁豆腐，什么叫金沙啊？西式做法？

不叫毛毛姐

前几天在超市，看见这个菇卖相蛮好，象个色迷迷的男人样，嘻笑着就选了回来
商标上说是：杏鲍菇。第一次听说，只是觉着长的好可爱，象只鸡腿。
价格也蛮贵，估计错不了。可是我不会做呀
嘿嘿，大家谁知道怎么做，来教教毛毛哪……
回头我请你吃海鲜

iris

用黄油煎，或者就用一般油煎，搁点生抽。

要不切片之间扔进火锅里！

那个比喻实在不怎么样，不过这菇的味道也不怎么样

iris

浩爸今天去宁波，大雾封桥，去花了6个小时。回来又大雾，这回还在沪杭甬高速上。

不叫毛毛姐

今天雾比昨天大多了，主要是没有昨天太阳好，雾散不快。嘿嘿，我很庆幸，幸亏是昨天去玩的
那个杏鲍菇，我刚在网上找了2个适合我们家的做法，一个上海版：蚝油杏鲍菇；一个北京版：宫保杏鲍菇
我特别对那个宫保杏鲍菇很有食欲，已经嘱了蛋爸，明天买青红椒，嘿嘿

yanglili

我家的蛏子怎么总是牙碜呢