2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

玉米粒

我刚煎了生煎包，等会去写新锅试用报告

iris

冰箱里剩半只鸡，我昨天晚饭模仿了一下“吴山烤鸡”,家里没葱了就没加.直接把香菇铺在底下。烤前撒了点黑胡椒粉。一开始温度太高了，给可可洗澡间歇跑出来看看才发现有部分鸡皮都烤焦了。成品虽然卖相不好，味道还是 ...
旦 发表于 2010-9-30 10:19

                               
登录/注册后可看大图

烤鸡，应该盐卤浸过夜，之后放冰箱冷藏一天再烤，烤前就不用撒胡椒粉了。

那个家用烤箱，容量小么，体积稍大的东东，离上加热管很近，容易焦。所以小烤箱烤东西，不要走开比较好。

或者用铝箔包裹了，最后打开上色，也行的。

焦的地方去除，一样好吃的，没关系 。

iris

i版，一会儿刮黄瓜风，现在又是平底锅，下次什么啊，我=
好花红 发表于 2010-9-30 12:12

                               
登录/注册后可看大图

那个平底锅，很好用的：）

看见花太，我还是要问：不是退休了么，什么时候上菜给我们看 。

iris

我刚煎了生煎包，等会去写新锅试用报告
玉米粒 发表于 2010-9-30 19:23

                               
登录/注册后可看大图

知道了，我刚从那坑里爬出来 。

好花红

[quote]

那个平底锅，很好用的：）

看见花太，我还是要问：不是退休了么，什么时候上菜给我们看 。
iris 发表于 2010-9-30 20:21

                               
登录/注册后可看大图

[/quote
厨房在建中
退休在等办手续
好几家开始用平底锅了，等待i版检验

菠蘿王子

刚才去錯了 旧帖，正奇怪，这么早就说冬至。
i版的高楼年年蓋，沒跟上的，真的爬得很累。

iris

谁把08年的帖子捞上来了

iris

国庆假日，我去了大洋，游记先看这边吧：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4df1b3ad0100m20n.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4df1b3ad0100m29v.html

言归正传贴吃的：

iris

在岛上的几日，吃饭、睡觉，成了最要紧的事情。大把的时间用来煮三餐，于是精雕细工到挑剔的地步。材料必要现买新鲜的，掐准了鱼货到港的时间，早上6点，下午4点，急急奔去菜市。整个大洋岛只一个菜场，在岛的东头，我们住在西头，到点了四个人一齐出发，赴重要约会一般 。

买海鲜，也计较地挑挑拣拣：要刚捞上来的、东海当地野生的、当然得是活的...... 。洋山本岛海域产凤尾鱼、白虾（潮虾）、带鱼、海瓜子．．．．．．宁波人爱吃小海鲜，以前回家奶奶下厨，我在边上帮手，耳濡目染。这回料理起小海鲜，得心应手。那个手法，完全不似我平常做菜，比如小葱，几乎每道菜都要撒上一把，而平常我在“陆地”上，是不碰葱的 。

iris

小海鲜很便宜，到的那天下午去菜市，看见刚打上来的龙头烤（九肚鱼），买了一堆，６角钱！以为听错。洗干净冷水下锅煮开，大火滚出味，放一块豆腐煮滚，加盐调味，临出锅撒一把小葱，极鲜的汤。



上图右上的白虾，应该是涨潮的时候能捕捞到吧，宁波人管它叫“潮虾”。早市渔民打捞上来自己卖，一堆才３块钱。炒锅烧热了，放姜块、拍散的蒜头，倒入虾米，撒些酒，撒些盐，盖上盖等水汽差不多煮干了，开盖撒把小葱，拨楞几下，可以装盘了，奶奶说这叫“烤虾”。宁波人的烤很多意思：酱油红烧青菜，叫烤菜；这般无油拨炒几下，叫烤虾。买回来顺手做了，早饭送粥都很好。