2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

菠蘿王子

去吃杭州了，真羨慕。

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刚从世博会回来，累趴下

冰冰洁

现在就开始啦？纠结着：去还是不去？有啥好东东？

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现在就开始啦？纠结着：去还是不去？有啥好东东？
冰冰洁 发表于 2010-4-20 17:02

                               
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所以我小白鼠了一回，写出来给你参考：

http://bbs.mychg.org/thread-78369-71-1.html

今天是试运营第一天。

四条小鱼

好久没做过猪肝了，我家一向是做猪肝汤的。
世博世博，天天新闻说，一直不是很明白，为啥这么重视呀？

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补充了一些世博攻略，有兴趣的去看看：http://bbs.mychg.org/thread-78369-72-1.html

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这周外甥的生日，浩也刚期中考结束，于是计划一大家子聚一下。外甥比浩小五岁，兄弟俩都是四月的生日。每年的四月，外公频繁来回上海、杭州，为了让两个外甥生日快乐一下。今年浩生日我们和外公一起去的兰溪，没有大聚会，浩很不高兴。浩喜欢吃大餐，他的大餐，不在乎吃什么，而在吃的人要多，人多热闹！为了家里人少，浩小时候经常抱怨、生气，还大哭大闹过，难道浩曾经是大户人家的孩子 。

言归正传，今儿我们一大家子又吃了一顿。我做，八个人吃:

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汤：煲花胶



之前说做菜分功夫菜、材料菜。煲花胶是典型的工夫材料菜 。早上八点，把提前一天发好的花胶加上虫草、猪腿肉、火腿、干贝放入大沙锅，加满水，煮开后加少许料酒开盖煮片刻（酒气挥发带走膻味），然后小火慢炖。12点再开盖，一大沙锅水只剩下2/3，花胶大多都融化了，汤白白的，点点盐，只有美味。

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冷菜：开洋拌西芹、凉拌海蜇、蘸酱蔬菜条、五香豆



开洋拌西芹：西芹切小段（外面老的，用刨刀削去些外皮，以免起渣），过水汆熟，冷水过凉，少许盐拌匀。
开洋（去皮虾干）用黄酒泡发，上锅蒸熟，切细粒和西芹拌匀，上桌前淋麻油。



拌海蜇头很多拌法，参见之前博文。这次用的去年腊八泡的腊八醋+生抽，别样味道 。



蘸酱蔬菜，可以选用各种脆口能生吃的蔬菜：黄瓜、胡萝卜、西芹...

蘸酱：用的一般的蛋黄酱 + 绿芥末酱调匀，一点点冲鼻的辣，清新的口味。



煮蚕豆，蚕豆当令，一早等在摊头让摊主相帮剥出来，回家拿茴香桂皮就这么煮了，加点盐，就是孔乙己嘴里“多乎哉，不多也”的茴香豆了 。

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热菜：酸笋牛腩煲、培根烤大虾 梅干菜烧肉



提前一晚煮好的牛腩，准备做咖喱牛腩煲的，为此还巴巴地跑了趟城市超市备齐了椰浆、咖喱粉、柠檬叶......

琢磨来琢磨去还是没做，家里人很少碰辣，咖喱更是难得，不想拿主菜冒险，于是重复了酸笋牛腩煲，老爸和妹妹他们第一次吃，自然 。



用的野生大明虾，特别壮，去壳去虾线的时候虾背上都有黄。用啤酒浸泡半小时，培根裹虾身入烤箱烤，这是浩的大爱，大家也都喜欢。那个虾卤淘饭，老妹吃了两碗，好在她不用减肥。

tip：在虾腹部剪两道，这样虾煮熟了不会蜷缩，模样好看很多。



干菜扣肉，是特意为小寿星准备的，浩的弟弟是红烧肉控，肉皮控 。