2010年我的自家美食（P1目录，P38小米同学）

客人

貌似就是常见的开黄花的野菜，煮上1小时，菜都煮化了啊

hung_800330

貌似就是常见的开黄花的野菜，煮上1小时，菜都煮化了啊
客人 发表于 2010-2-4 15:48

                               
登录/注册后可看大图

广东的汤就是这样，把里面的料煮的又软又烂，精华都跑汤去。

hung_800330

晚饭想吃萝卜牛腩，但没做过，上网搜了一上，于是付诸行动。

材料：黄豆酱、柱侯酱、青蒜、牛腩、生姜、花椒、八角、陈皮、茴香。

材料全家幅


牛腩在沸水中洗去血水后过冷水，然后油锅爆香生姜、青蒜炒一下，加料酒、黄豆酱、柱侯酱，炒香。


把牛腩移到小沙锅去，放入花椒、八角、茄香、陈皮，中火煮两个小时。


两个小时后放入冰糖、萝卜，煮半个小时后试味，不够可以再加点盐，完成。嘻嘻

hung_800330

第一次做，味道还可以，因觉得辣可能更好吃，所以加了一个辣椒下去煮，感觉不好，下次不放辣椒，花椒少放点估计更好，呵呵

菠蘿王子

巧克力先生，没有唐葛菜的话也可以不加，汤也一样的美味哦。
hung_800330 发表于 2010-2-4 12:40

                               
登录/注册后可看大图

巧克力是 先生？
我一直以為是女士
大美人！

hung_800330

巧克力是 先生？
我一直以為是女士
大美人！
菠蘿王子 发表于 2010-2-4 19:47

                               
登录/注册后可看大图

我看他的ID叫巧克力先生嘛

hung_800330

猪骨菜干南北杏汤

晚上睡不好，偶家的两位猫老大整晚跟我抢枕头，抢被子，夜里受了点凉，早上有点咳嗽，那就煮个猪骨头菜干南北杏汤来润一下肺，止咳嗽吧。

材料：猪骨头、菜干、南杏、北杏、生姜。

先上个成品吧，呵呵。

hung_800330

接下来是整个过程：


材料全家幅



菜干泡水洗去沙



猪骨头放沸水中去血水



把所有材料放汤锅里大火烧开，转水火煮两个小时即成，嘻嘻。

hung_800330

鱼茸生菜粥

油麦菜广东人也会叫生菜（呵呵），用来放粥里非常美味，特别是冬天的油麦菜就更香更好吃。

hung_800330

鱼茸生菜粥的过程

鱼茸：广东人把鲜鱼肉用锅煎香后拆下来的鱼肉叫鱼茸。

材料：鱼块、猪肉泥、香菇、油麦菜、葱、香菜、姜



材料全家幅



米淘好后，用一匙盐和一匙油混合腌半个小时


把腌好的米放锅里煮，大火烧开后用中小火煮两个小时，一个白粥就完成。


煮粥的同时用铁锅下油爆香姜块后煎鱼块，中火把鱼块煎香后拆去骨头，把鱼肉搅碎。


香菇切丁、猪肉泥放一点油和盐腌一下、油麦菜切碎、葱和香菜切碎。


先往煮好的白粥里加入猪肉泥、香菇丁，并搅拌，让猪肉泥和香菇丁均匀分散在粥里，煮五分钟后再加入鱼茸烧开，然后放入切好的油麦菜，再次烧开后放盐调味后根据需里放葱和香菜，一碗香味的粥就完成了。

因为我是个不吃味精、鸡精、胡椒粉的人，而且我觉得这个粥就放盐就已经美味了，呵呵。需要的可以根据自己的品味再放酱油、胡椒粉等调料。