豆子发芽,绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、豌豆芽,可以吃。很多菜种子,发芽了,也是一道菜。生吃,或做伴碟小菜,增添风味。 孵萝卜、洋葱、香椿、紫甘蓝的种子。香椿种子很特别,浅褐色,带着透明的翅膀,孵化的时候一股说不清楚地木头味道;洋葱种子立体三角形,黑黑的,硬质触手,孵了两天,“臭臭”的洋葱味;萝卜种子小小圆圆的,只两天便发黄黄的芽,见光便绿。那个芽一点都不特别,不过浅尝一下,便知是本尊,浓烈的萝卜辛辣味。紫甘蓝也是细细的圆种子,很容易发芽,还没有尝到。 孵芽菜 干净的盒子,铺一层纱布,洒种子,淋水,放黑暗柜子里。两天看一下,换新水,从盒子一头进水,小心从另一头倒去。发芽了,可以见光,散射光便可,摆在厨房里,一道风景。 (垫用纱布,可以清洗,循环使用。另外纱布上的小孔,便于扎根,芽苗会“站着”生长。) 芽菜量不大,可以做牛排、烤鱼的配菜;可以拌在蔬菜沙拉里;也可以点生抽,就这么吃,别有风味。
(从左到右,上排香椿、洋葱;下排紫甘蓝、萝卜。题图是长成的萝卜苗) |