本帖最后由 iris 于 2011-4-26 22:02 编辑
芽苗菜，就是蔬菜种子抽苗发芽，长成的小蔬菜。绿豆、黄豆发的的芽苗，我们叫黄豆芽、绿豆芽。其他的萝卜、香椿、洋葱、西兰花，种子孵化成小苗也都可以做菜吃。据说蔬菜芽苗营养价值高，易于吸收，现在有一种孵芽苗菜的机器，恒定的温度、湿度，小小的放在书桌上，便可以种菜，很流行。大冷天那会儿，我也心动了几天。不过孵个豆芽菜，花几百块钱买个加热板，似乎不值。找个罐儿自己孵，不麻烦。之前温度低，一盆豌豆，三个礼拜之长了短短一截芽。一入春，虽然时不时倒春寒，暖和的日子气温飚到20度，种子热醒得很快。第二批豌豆26日进罐，昨天阿姨提醒我：“柜子里不知道什么东西长出来了”。打开一看，果然，豌豆芽有10厘米高，把盆盖都顶开了 。
豌豆芽
材料：蔬菜脱水罐 纱布 干豌豆
做法：
1/ 我用的蔬菜脱水罐，外罐放水，里篮放种子。
2/ 干豌豆浸水两天后，沥干。倒入篮中，纱布浸湿，盖在豆子上，淋少许水，保持湿润，加外盖。
3/ 之后每两天把外罐水倒去，搓洗纱布，重新盖上，淋水。重复直至豆芽长成，把盖子顶开 。
我把孵苗罐放在柜子里，这样豆芽不光，呈黄色。如果有光线照射，豆芽长成绿色的，相对老一些。
同样方法可以孵绿豆、黄豆、黑豆，豆芽可以炒着吃，也可以汆水做毛血旺、炝腰花的底菜。
蔬菜苗，大多可以直接生吃，或者拌在沙拉菜里，增加味道。这会儿盒子里的萝卜籽发芽了；洋葱鼓胀鼓胀的，没发芽，却早早地散发起洋葱臭味道；长着翅膀的香椿种子，不知道芽苗的味道怎么样呢。期待......
（20110406 日记） | 
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 19:19
显身卡
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