wynn的家常中餐中点－P21 自发绿豆芽

wynn

最近迷上糯米制品，几乎每周都要去亚洲店买糯米粉。这款年糕做过放红豆沙的和放绿豆沙的，都不错。

放红豆沙的烤年糕，豆沙是自己熬的，故意没有捣的很烂，保留红豆沙沙的口感。
用料:
1: 糯米粉一包（400克），糖1/2杯，泡打粉 1茶匙。
2：红豆沙适量。
3: 鸡蛋两只，油1/4杯，牛奶或者鲜奶油大约400克


做法：
锅内放入水和洗净的红豆至炉上，开大火煮至滚。加入糖开小火煮至水干，加黄油适量翻炒至比较干身。再用勺把红豆压压碎备用。

取一大盆放入1料拌匀。另取一盆，鸡蛋两只打散后，加牛奶或鲜奶油和油拌匀。将湿料到入成1料的大盆，拌匀。再加2料拌匀后倒入涂了少许油的烤盘中。将烤盘放入预热至170度的烤箱内，烤45分钟左右。 待刚出烤箱的年糕，凉20分钟后，盖上保鲜纸凉至室温。 切块食用。可以室温保存两三天。

图二是用绿豆沙做的，因为用去皮绿豆来炒豆沙，质地比较细腻，原本想留点豆沙做别的点心的，想想也不知道做啥好，于是统统放进去了，可以看到烤出来的年糕特别软糯。

robin

哎呀，还好吃了午饭，上午肚子饿的时候刚好看到了叮当的蛋糕，现在又看到这个~

qyyang0396

要学要学，糯米粉的有
有没有消耗澄粉的，但是偶不要包饺子

天使之翼

年糕?蛋糕?

天使之翼

MM手可真巧呀.

胡小小

学习ING

就是太懒不愿意折腾这么多花样啊

双双

一看就流口水

wynn

很喜欢吃绿豆芽，刚来头几年亚洲店规模还没有这么大，东西都很贵，豆芽成了奢侈品，不舍得买，如今东西都便宜了，不过我们也不是每个礼拜都去亚洲店，有时想买的时候这边的亚洲店又没有，手头正好有绿豆，于是决定自己试试看。

过去也曾经尝试自己发豆芽，不过发得不好，能吃的部分很少，根却很长，后来因为读书事情很多，也就没有再尝试。现在要发就要好好先做做功课，上网查了很多发豆芽的方法，结合自己的情况，做了些试验，最后得出来这个终极方案！

发豆芽是要遮光的，我们总买牛奶，用装牛奶的遮光纸盒是个不错的选择，又废物利用。先要剪去纸盒顶部，然后在底部用小刀扎几个十字口，让水可以漏出来，装一大把绿豆，多少要凭经验了，不能太多，然后压上一块小毛巾。我比较懒，想发得更好还可以用纱布装一带小石子压到毛巾上，豆芽会发得更粗壮一些。

把装好的纸盒放到可以漏水的地方，低下千万不要放托盘，要让盒内的水能流掉，豆子不可以被水泡了。每天想起来的时候就去浇些水，刚开始可以多浇些，浇个半盒大半盒的都可以，反正水会自己慢慢漏出去。豆芽慢慢就长起来了。

若干天以后（现在天冷，要等小10天，夏天的时候会长得快很多，大概5-6天就可以了），毛巾被顶到盒口，就可以收获了。

shine

太巧了,我也用这种牛奶盒子发过,不过没压重物,发得瘦瘦的

wynn

原帖由 杨子 于 2008-3-10 21:45 发表

                               
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好，可惜俺不吃牛奶

呵呵，只要是遮光的纸盒就行，不一定要牛奶盒呀