wynn的家常中餐中点－P21 自发绿豆芽

么泥

原帖由 wynn 于 2007-12-11 19:06 发表

                               
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我是泡软一杯黄豆，然后加水打豆，最后滤出来大概一点五升浓豆浆，然后用一小平勺内酯，就是用来搅咖啡的小勺子。

收到，九阳是我们家网来的小东西中用的效率最高的，同意当妈的，推荐回国搬台回去

菠蘿王子

这样下次去深圳 也台一部九阳回港 .... lol

双双

都是能人

双双

我也要学做萝卜糕,以前在家吃过妈妈做的,真的好好吃哦,好想吃,周末也学学~~

wynn

去年圣诞节前，叮爸从国内背回来一个豆浆机，从此开始了有新鲜热豆浆喝的幸福生活。新鲜豆浆真好喝，叮爸是要放糖的，我喜欢就这样喝，品味豆子纯正的香味，因为太好喝了，到现在还没用来做过豆腐呢。豆浆是好喝，随之而来的是大量的豆渣，豆渣营养丰富，丢弃实在是太可惜了，于是豆渣系列全新推出！

香煎豆渣饼
做法非常简单，豆渣里掺面粉鸡蛋芝麻，加少许盐，锅里热少许油，用勺子舀点面糊摊平，两面煎成金黄色即可。非常香口，配上热腾腾的豆浆，好一顿早餐。不过比较容易上火，偶尔吃一次还不错。

豆渣馒头
不用多说了，就是面里掺上豆渣，按照平时馒头的做法，该咋样就咋样。这里做了馒头，豆沙卷，葱花香肠卷三种。口感比想象中好多了，并不觉得粗，也挺香的。

炸糕
炸糕是在内蒙吃过的一种甜点，用当地的黄米面做的，口感跟糯米点心相似，不过粗一些，叮爸很喜欢吃，总跟我提起，谁让满足别人的愿望是我的一大爱好呢，当时吃的时候就在想，用糯米粉加点别的材料，应该可以模仿出来这样的口感，当时还在琢磨着是不是可以加点玉米面呢，没想到现在有了现成的代用品，豆渣。
个人觉得跟在内蒙吃到的炸糕非常接近了，里面的红豆沙馅也是自己熬的，当时在内蒙吃到的炸糕馅并不是碾得很碎，还能吃到豆子，所以我这次也没有碾得很碎，忘记拍里面的样子了。学着内蒙炸糕的样子，撒上白糖，至少样子看上去可以以假乱真呢。
做炸糕比较麻烦的是要蒸熟以后才能入油锅里炸，多了一道工序。糯米粉掺入豆渣加水加糖和成团，包入豆沙馅捏成胖饺子的样子，当然不用折边，捏紧就好，碟子里刷油，排入包好的胖饺子，大火蒸熟，然后入油锅炸至金黄，表面起小泡泡即可。

豆渣包子
这个也不用多说，就是和面的时候加了豆渣而已，比纯白面包子口感稍稍粗一点，不过一样很好吃，对于味觉迟钝的叮爸来说，完全吃不出区别。

wynn

有了豆浆，怎么能没有油条？虽然热气，还是要做，来个完美的早餐组合。

泡打粉(backpulver)：一汤匙
小苏打(natron)：一茶匙
盐： 一汤匙
面：大约600克
水：300ml

发粉，natron，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20-30 分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。（这一步我是用面包机代劳的，揉面的过程中加入两次油，每次只加一点就好。）
面搁置最少四个小时，我是隔夜，就可以使用了。
将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大。（二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。
叮爸说跟国内卖的一样了。

花猫儿

这个油条，吃着多放心啊！！！馋！

mini_hua

哈，连油条也做上了，能干
我都好多年没吃过油条了，谗

牛牛干爹

小懒娘

厉害呀厉害!最近在想法子消灭豆渣不然太浪费!