弄堂尽带鳗鱼飘

air.麦畦 · 发表于 2007-1-24 15:48

咸鱼,酱鸭,腌鸡,腌肉,酱肉,这些不健康食品我都非常爱吃

鳗鱼干,青鱼干都喜欢

娃娃看天下 · 发表于 2007-1-24 16:28

鳗鲞（音同“香”），我家几乎每年都有的年夜菜，隔水蒸了以后蘸米醋，热的时候最好吃了。啊呀，不行了，要去擦口水了

玫风瑰雨 · 发表于 2007-1-24 17:43

没吃过，看着挺好玩的

shine · 发表于 2007-1-24 22:52

呵呵，这个我们浙江沿海这边很常见的，我们也叫鳗鲞（音同“香”），娃娃也是浙江的吗？

娃娃看天下 · 发表于 2007-1-25 14:17

shine，偶是上海的，8过祖辈里有宁波人

robin · 发表于 2007-1-25 16:02

原帖由 air.麦畦 于 2007-1-24 15:48 发表
咸鱼,酱鸭,腌鸡,腌肉,酱肉,这些不健康食品我都非常爱吃

鳗鱼干,青鱼干都喜欢

罗丝玛莉 · 发表于 2007-1-26 08:33

鳗鲞要天冷干燥的时候风干特别好吃.
它不能给晒到也不能给雨淋到.
我这里是不行了,太潮湿,还一直下雨.

菠蘿王子 · 发表于 2007-1-26 10:39

哎吔！南方吃不到鰻魚干了！

有人來香港，帶一条給我嘗嘗嗎？

么泥 · 发表于 2007-1-26 10:42

原帖由 小菲1015 于 2007-1-24 16:15 发表
权威人士来发言吧：鳗鱼分两半是要有切的技巧的（我一直没学会）然后用竹棍撑开，为了使鱼肉平整，然后放在通风、阴凉的地方风干，吃的时候切一段一段的直接蒸就好了。这个叫鳗鲞
还有一种做法叫滚筒鳗，鱼 ...

正宗宁波人做法呢,俺老爸每年都这样做~~~~

娃娃看天下 · 发表于 2007-1-26 10:47

原帖由 菠蘿王子 于 2007-1-26 10:39 发表
哎吔！南方吃不到鰻魚干了！

有人來香港，帶一条給我嘗嘗嗎？

好啊，如果有机会，我带点给你尝尝