冬日小点心（p4花生酱奶油夹心海绵蛋糕，开花小馒头）

mini_hua · 发表于 2008-11-20 19:57

全蛋打发啊，我很羡慕呢
方子呢，我买来2000克巧克力呢

深海蓝XP · 发表于 2008-11-21 10:12

强烈要求上配方

mini_hua · 发表于 2008-11-21 15:22

还有，全蛋打发的技术要领也讲讲

月朦胧 · 发表于 2008-11-21 20:40

看着很可口

笛子 · 发表于 2008-11-26 15:38

1：240G黄油，120G细砂糖，一小勺盐，60G德芙黑巧克力室温融化后打发待用

2：2杯低筋面粉过筛加入混合物1，再加入一杯碎杏仁和麦片混合物（杏仁和麦片用搅拌机粉碎后使用），一小勺肉桂粉，搅拌均匀，揉成团放冰箱里冷藏一小时

3：取出面团，用模子压出形状，预热烤箱，180度烘烤25-30分钟，出炉，冷却，可以吃了

非常香酥，哎，一般都是打包送人才做，自己么只尝个3-4块。不然就要和吹气球一样肥起来了

[ 本帖最后由笛子于 2008-11-26 16:32 编辑 ]

fair · 发表于 2008-11-26 15:46

好吃...

笛子 · 发表于 2008-11-26 16:36

原帖由 mini_hua 于 2008-11-21 15:22 发表

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还有，全蛋打发的技术要领也讲讲

全蛋打发我按照书上是这样做的

先把鸡蛋搅打出大的泡沫，然后隔水加温到40度左右

再分3次加入细砂糖，继续高速搅打，然后低速搅打，打到发白，用手指蘸一点，液体滴落速度很慢，并且拉出2-3厘米的长度，就好了，还是很容易的

夏天我感觉不用加温也是可以打发的

配方么网上多的是，我懒得抄书了

笛子 · 发表于 2008-11-26 16:41

原帖由 fair 于 2008-11-26 15:46 发表

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好吃...

还没吃到就说好吃，下次放毛老老盐进去

mini_hua · 发表于 2008-11-26 22:12

原帖由笛子于 2008-11-26 16:36 发表

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全蛋打发我按照书上是这样做的

先把鸡蛋搅打出大的泡沫，然后隔水加温到40度左右

再分3次加入细砂糖，继续高速搅打，然后低速搅打，打到发白，用手指蘸一点，液体滴落速度很慢，并且拉出2-3厘米的长度， ...

谢谢
得试试看
最近我很忙，烤箱很闲

月朦胧 · 发表于 2008-11-26 23:28

巧克力燕麦杏仁酥看起来不错，能干啊

冬日小点心（p4花生酱奶油夹心海绵蛋糕，开花小馒头）

巧克力燕麦杏仁酥

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