请问有自制腊肉的高手吗？

猫乖

我也不会，我妈妈都不做了，我们这里有专门的店替你做，你完全看看着完成整个过程，肉肉也可以亲自买去给他们

香肠也是

海格格

我妈今天刚给我了二条镘鱼干
一小块酱肉
一大块咸肉
还有一小包酱鸭舌
过几天还有一条扁鱼干
吼吼
有段时间好吃哉

zbjtey

原帖由 猫乖 于 2008-11-28 17:46 发表

                               
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我也不会，我妈妈都不做了，我们这里有专门的店替你做，你完全看看着完成整个过程，肉肉也可以亲自买去给他们

香肠也是

猫猫，地区差异还是很大滴
俺们这里别说加工了，超市里都是切成大片卖的，装到密封袋里，贵的吓死人，还不知道是放了多久的
更不用说敌敌畏泡了

海格格

那是火腿
哦
香肠也有的
他二姨你可以组团
让猫一起做了
哈哈

zbjtey

前年曾经心血来潮，自己做腊肉
可能方法不对，做出来的肉有一种油脂放长了的味道
我们当地把这叫卡吧味
反正现在那两块肉还在我妈的院子里挂着呢
我想用它当花肥，可是盐太多，没敢用

海格格

小心放下去你那些个朱咸死
那肉
先用盐擦一下
然后放二天
再然后就挂起来晒太阳
当然指冬天
等快硬了切片
放冰箱速冻，慢慢吃

zbjtey

原帖由 海格格 于 2008-11-28 18:55 发表

                               
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小心放下去你那些个朱咸死
那肉
先用盐擦一下
然后放二天
再然后就挂起来晒太阳
当然指冬天
等快硬了切片
放冰箱速冻，慢慢吃

我就是这么做的
可是真的好难吃啊
和超市卖的不是一个味

海格格

哈哈
而且你要用的是条肉
也就是五花肉
不和你说了

zbjtey

原帖由 海格格 于 2008-11-28 19:00 发表

                               
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哈哈
而且你要用的是条肉
也就是五花肉
不和你说了

千真万确呀
我用的就是五花肉

海格格

那你超市买的叫什么
咸肉？
这个方法做的叫咸肉
还有一种是火腿肉，还有其它的。。。。