2009年 一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤 大补）

iris

快点去开贴，格格。

海格格

问题是我现在在公司
菜在家里
而且还在炖
怎么开？

iris

服了你了，我这再灌也要变海鲜汤了

happymother

幽版明明来了，但是没说啊！
到底那天是什么事情呢？
还是偷偷跟谁在哪里说了！

iris

以烤白虾来暂时结束海鲜篇：

回家跟奶奶去菜场，她总是坚持要到那些卖野生海鲜的摊头看看。所谓的野生海鲜，就是一些渔民出海网上来的小鱼小虾，小的梅子鱼、白虾还有一些其他的小海产堆在一起卖，比那些个卖相很好的养殖海鲜贵许多。

奶奶把买回来鱼虾水里冲冲洗干净，倒到炒锅排好，按她的说法：按捏（放点）黄酒，按捏盐，按把葱结，按片姜，盖子盖好小火烤烤，就好了。

等水份完全说干了，拿锅铲拌两拌盛起就好了。那个虾吃口韧性十足，完全入味：



[ 本帖最后由 iris 于 2008-12-25 17:57 编辑 ]

iris

南乳汁?花生鸡爪：

昨天在外面午饭，看见菜单上的南乳花生鸡爪，忽然想吃了，于是吃晚饭路过久光，下到超市买了三盒鸡爪今天做来吃。


原料：鸡爪 花生 南乳汁 些许糖

做法：

1/在久光买的鸡爪比较干净，指甲脚垫脏的地方都修干净了。



烧开水放入姜片倒入鸡爪汆烫一下，倒入点黄酒，可以滚煮些时间，会出很多浮沫。

iris

2/捞出冲洗干净斩成两截。



加水，放入些花生米并几片姜烧开后小火炖半小时。

iris

备注补充：
一般正常的做法是：鸡爪过水洗净后，起大油锅炸一遍，然后放入花生米，南乳汁 一起炖煮至酥。这样做的鸡爪比较Q，肉有咬劲。

我一般不太爱起油锅炸东西，另外我昨晚圣诞夜，家里老大居然去威斯汀过圣诞夜了，浩睡了以后我无聊开始摆弄鸡爪子，所以先炖熟了再说

这样做也可以，口感不一样，鸡爪比较糯口，适合小孩子。

iris

3/ 没买到南乳汁，买了瓶南乳，捡出一块腐乳，到些汁，加了点糖，用杵捣捣碎：


加了点炖鸡脚的汤拌匀煮开：

iris

4/  今天晚饭前，炒锅里一点油爆香蒜姜片，捞出鸡爪炒一炒，这样比较香，然后倒入南乳汁，煮开，小火收汁。

盛到小煲里加热，咕嘟咕嘟，就是今天的砂锅了