2009年 一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤 大补）

iris

之前在麦德龙买鸭腿，有一种盒装的很不错，买来剥了皮切块炖笋干汤，很好喝。

前次去没有鸭腿卖，不过有同个牌子的鸭胸，看看卖相不错，价钱贵一倍，应该也是好东西。于是买了来剥了皮切块炖笋干汤，木材的味道

阿姨抱怨那个鸭皮好厚好油，剥了就没剩什么肉了，也可惜了。

那么烤烤吃应该美味。

iris

昨晚把鸭胸拿出来化冻，用红酒过洗：




浸料：红酒   少许盐  酱油  蒜片 少许胡椒粉 香叶。 一般是想搁什么搁什么，有什么搁什么。因为放的红酒，所以没加糖。黄酒要加些糖。

放入鸭胸浸泡，搁冰箱过夜。

iris

烤之前一小时从冰箱里拿出来，晾干。

准备脆皮料：白醋 1份+ 蜂蜜 2份  调匀，刷在鸭皮上，吹干后再刷一次，这样处理，鸭皮容易烤脆。

iris

烤箱250c预热

鸭肉放在网架上，放入烤箱中间层。下面垫托盘，托盘里盛水。180c 40分钟，中间要观察一下，如果鸭皮上色太厉害，要盖铝箔遮挡。

接着210 c 上火，烤脆鸭皮。

成品：

iris

继续罗索两句：

鸭子很油，所以烤制过程中会不断往下滴油，如果烤盘不放水，油滴到炙热的烤盘上会冒烟，回熏到鸭肉上。这个不但有很大的烟味儿，最主要的容易产生一种叫做三四苯丙吡的有害物质。（我大学学的商品学的知识终于用上了 ）

另外烤盘里搁水， 类似于烤蒸结合，肉质不柴。

看一下后厨邋遢照片：

海格格

新菜品不错
至少我看到的马相蛮好

玉米粒

原帖由 iris 于 2009-5-21 16:50 发表

                               
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枇杷

小区里种了好些枇杷树。前天浩和浩爸爸晚饭后散步摘了一串回来送给我，小小的浅黄色。

第二天早晨，我在厨房里准备早餐。浩进来喝水，看见那串枇杷，问：“妈妈，你吃枇杷了吗？ ”

“吃了，还有点甜呢 ...

小区里的枇杷应该不是用来吃的
不过，我吃过，有点酸，有点甜

玉米粒

原帖由 iris 于 2009-5-21 17:04 发表

                               
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我们家本着“不浪费、不过夜”的原则，晚饭都是定量供应的。我们家阿姨在米饭的供应商尤其严格：4个人吃饭，4小碗饭，一口不多；三个人吃饭，三小碗，多一口没有。

周一早上穿了条合身的牛仔裤，发现点状况，于是 ...

我最近一段时间，胃口狂好，使劲吃吃吃
中间刚好有次体检，体重偏轻，更是放心大胆的吃
今天早上，换了条低腰的牛仔裤，突然发现，怎么噌一下长了这么多肉
不过这两天还不能戒饭，端午节要回家，我妈说变瘦了就不让回去
等回来再戒吧

iris

那个枇杷是不是用来吃的，但能吃啊。原生种， 没有嫁接过，果实比较小，核大。但成熟了其实蛮甜的，只是鸟比我们先吃到。

浩总以为只有买来的水果才是能吃的，没想到浩爸爸也那么认为

iris

其实戒饭饭，菜没少吃，不过效果还是蛮好的