2009年 一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤 大补）

空谷幽兰

肉麻地飘过。。。。。。

iris

亲爱的JJ：北京很热吧，JJ都晕飘了。

罗丝玛莉

唉,我真是不会挑时候,大半夜近来看,结果饿了....
IRIS,猪蹄上的毛不刮干净没事吗?我懒,不爱收拾它,所以也不吃...忍着

sun-f

现在我都是买前蹄双的 ,做的还是清饨

iris

玛丽：猪蹄之前让店家修理好的，她的刀厉害。还会有一些毛，放在火上快速过一下，就可以了。我没有做 。 倒是过水的时候稍微多煮一些时候，之后把一些脚尖的白皮什么的再处理一下。

猪脚是好东西。

SUN-F :  是前蹄，前蹄比较好。天冷的时候清炖多，现在天热，酱一下放凉了吃，换个口味。

200shirley

昨天去买,看似不新鲜,特别喜欢店里烧的猪蹄,今天再去看看

iris

原帖由 菠蘿王子 于 2009-6-1 16:55 发表

                               
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学做豬蹄！
吃啊吃！肥死我了。

吃吧吃吧，不肥的。我保证

iris

原帖由 200shirley 于 2009-6-2 10:07 发表

                               
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昨天去买,看似不新鲜,特别喜欢店里烧的猪蹄,今天再去看看

shirley: 你周五跟超市订一下，周六一早去,肯定有新鲜的。那个猪蹄，一般都不多，每天两对左右。

另外跟他讲要前蹄，我一直也没搞清楚。不过这样冲她嚷嚷，MS 很懂经

玉米粒

刚想问怎么分前蹄后蹄呢

iris

百度上这样说：

拿起猪蹄，要拿着有切断的那一端，猪蹄的脚趾向前，你的手背和猪蹄的正面都向上，猪蹄的关节和你的腕关节是一样的，即都是有一个圆润向下弯的关节，就是前蹄；想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状，如果和拿的猪蹄的关节一样，那就是后蹄了。
试一试吧，很容易掌握的。
猪前蹄肉层较厚，后蹄筋多肉层薄且个大，猪的前蹄较后蹄小而短，一般前蹄为上，后蹄骨粗而肉少

一般呢：
前蹄会弯曲、肥大,肉够多，筋多。后蹄是直的，大一些，骨头也大一些 ，肉多。

iris 说：
超市里卖的斩得很短，不好分。所以呢问店员，不太会骗人的。