2009年一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤大补）

sun-f · 发表于 2009-6-3 09:12

青椒土豆丝我也喜欢的

玉米粒 · 发表于 2009-6-3 09:59

那个黄鳝，也是我怕的东西之一，到现在不敢吃
青椒土豆丝的刀工真好

冰冰洁 · 发表于 2009-6-3 10:51

青椒土豆丝比格格家的好。鳝鱼丝不错，这个俺不会。

iris · 发表于 2009-6-3 11:31

冰冰洁：我们家阿姨的刀工，一般我都要特别关照：那个牛肉切条啊，不要切细了啊。

黄鳝丝买的时候他会为你加工好的，接下来的就是炒炒了。不过每次这个我都自己炒，还是要些手感的。

做饭很奇怪，一个菜同一个做法，不用的人做出来的味道就会有差别。比如那个青椒土豆丝我怎么炒也不如阿姨炒的清脆。

iris · 发表于 2009-6-3 11:35

ＰＰ：知道了，那你用刀叉吧，每次都切小块了吃。

玉米：黄鳝其实我和先生都不是那么喜欢，不过也不讨厌。可浩巨爱。

格格：恩，可以用豆芽的。

sun-f : 青椒土豆丝，我们家先生的最爱，我不喜欢也不讨厌

pastpass · 发表于 2009-6-3 12:28

我也超爱黄鳝，老妈炒得鳝丝超好吃，我自己做味道总是差一点，完全没办法啊

304938634 · 发表于 2009-6-3 12:36

土豆丝切好后要用凉水泡一下才会脆，或者炒时稍加一点醋。上次看电视台介绍，黄鳝切好后不要再洗，洗了就会老。不知是真的吗？

玉米粒 · 发表于 2009-6-3 12:49

看不到黄鳝的样子我是可以吃的
可是即使切丝了，还是能看到纹

iris · 发表于 2009-6-3 13:00

304938634：炒土豆丝，土豆切丝后要泡水的，一则泡去淀粉，土豆丝会脆。另外泡在水里可以防止土豆丝锈。

鳝丝是黄鳝烫熟了再划丝的，无所谓浸水不浸水了。如果红烧鳝段，一般都要焖煮一会儿，黄鳝比较容易烂的，还真没听说洗不洗的问题。

iris · 发表于 2009-6-3 13:02

PP: 真的是一个人一个做法，有时候味道还真就不一样

玉米粒：呵呵，杭州有一名点：虾爆鳝。是面条，浇头是油炸过的鳝段，估计你可以吃那个。

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