2009年 一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤 大补）

iris

我不得不现身一下了，楼上两位，流鼻涕流鼻血什么都有，嘎腻心的

谢谢jwy071118，这名字取的，太为难我了！你说的那个很像我们这里过年吃的墨鱼干，墨鱼干发好切丝和五花肉炖一沙锅，吃的时候舀一大碗蒸蒸，越蒸越好吃的：）

我对那个三和四美虾子酱油比较有兴趣，真的就叫那个名字？ 听着都鲜。

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汉人，蒙古人种。吃肉的！为了让浩长成名副其实的“蒙古人”，我们要吃肉！

                               
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猪肉不算，南方的羊肉不好吃，那我们吃牛肉吧。一星期吃一次牛肉，做法可以五花八门：卤牛腱子；牛腩炖汤，或者切块和酸菜煲着吃。家里常备着西冷牛排---牛外脊。买一大条，分成几块冻着。趁新鲜切一大块煎着吃，伴或者不伴黑胡椒汁都好。再或者切成粒，蒜香牛肉粒。

                               
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切块冻在冰箱里的，那就是平日里的小菜了。阿姨会做杭椒牛柳，或者蚝油牛肉。蚝油牛肉之前做过一个版本：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4df1b3ad0100fdgv.html 牛肉切片先腌制的，也嫩，里脊肉总是嫩的。总觉得应该可以改进一下：牛肉不提前腌制是不是会更嫩？！还有那个蚝油，都说是好东西，怎么觉得味道很重，不觉鲜呢？太浓了？

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东查西看，出了另外一个版本的蚝油牛肉：

主料：西冷牛排切片  薄皮青椒
调料：蚝油 + 生抽 + 水 +  淀粉（混合）



做法

1/ 牛肉片中加入少许油，拌匀。
TIP: 炒牛肉片，事先要拌油或者拌蛋清，肉才会嫩。

2/ 锅中少许油，青椒划至断生，盛到一边。再少许油，倒入牛肉片划散，至颜色变白，淋入混合的调料，拌匀稍煮。
TIP: 感觉蚝油加水化开才鲜

                               
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，否则太浓。

3/ 倒入青椒，拌匀盛盘。

吃后感：
怎么说呢，非常不错的！

                               
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试试。。。

菠蘿王子

啊！ 一味牛肉还要有二版。
学习学习

花猫

第二个版本么有成品图啊！

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罗勒，我超爱 可以拌意面啊。

三和四美，喜欢这个名字，下次去一定记得买：）

海格格

三和四美听着好象日本名字
最近一直不停的烤东西
还给女儿做了圣诞饼干
口水那些日本饼干模子
那个贵啊。。。。。。。。。

iris

三和四美听着好象日本名字
最近一直不停的烤东西
还给女儿做了圣诞饼干
口水那些日本饼干模子
那个贵啊。。。。。。。。。
海格格 发表于 2009-12-18 21:10

                               
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又得 pang 了？？

iris

浩小的时候，每年圣诞都会特意带他去看灯。从南京路恒隆开始，那一路商厦里里外外都装饰得很圣诞。每次看完了都还特意去新天地挤一下，吃个冰激凌，凑热闹。

那样了很多年，一直到浩上小学。不放假，于是也淡忘了圣诞。昨天和先生说晚上带浩去看圣诞灯饰吧，游完泳很晚了，只在徐家汇兜了一圈，好冷！

今天港汇的圣诞主题是“流星雨”，银白色的光顺着光纤落下来，流星雨？！

                               
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剔透的雪花

iris

浩酷爱墨鱼，怎么做都爱吃。明后天外出，于是今天做晚餐的时候特意多做了些墨鱼，明天爷俩好吃。

墨鱼大烤：（左图）

其实就是红烧墨鱼，上海人、宁波人爱把红烧叫烤（四声）：烤菜、葱烤大排，墨鱼大烤，大致就是红烧至收浓汁的意思。

以前特意写过一个帖子，中间还详细拍照片记录清洗墨鱼的过程：http://bbs.mychg.org/thread-86375-1-1.html 。红烧墨鱼的时候，那个汁非常鲜美，可以加些白煮蛋、豆干，或者洋葱切块进去同煮，吸收精华。那个墨鱼，热吃也可以；放凉了切片更加弹牙美味。明天爷俩的主菜

                               
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。

咸菜墨鱼：（右图）

墨鱼很大只，身子煮了墨鱼大烤。留下的头切成小块 + 咸菜 + 水一起煮，不加盐不加任何调料，10分钟后就得。浩喝了好多汤，那个最鲜美。

                               
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晚餐：



沙锅里的是清蒸鸽子：嫩鸽子一只，入砂煲 + 水 + 枸杞 + 西洋参，入蒸锅一小时三十分，加盐调味。鸽子清蒸比炖得嫩。

吃的饱饱的，父子俩明天自己打发三餐，等着阿姨周一给他们做饭吧。

                               
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