2009年 一日三餐（P1 目录 P292 清炖牛尾汤 大补）

iris

原帖由 寂寂无名 于 2008-12-23 16:24 发表

                               
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那个大仙菜怎么看着象我们这里的“厚皮菜”呀，这个菜我们用来喂猪的，我小时候还在后院的菜地上种了一畦。

应该不是吧 。不过你们那好多东西给猪吃得，我们也吃。比如最早先生在版纳看见木瓜是给猪吃的，他说味道不错

happymother

原帖由 iris 于 2008-12-23 16:43 发表

                               
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我跟着浩乱叫 。平时提到婆婆都说“奶奶”怎么怎么，“奶奶”说什么了。当面叫“妈妈” 。

宁波海鲜么不便宜，但新鲜，品种也多。团购 。又开20尺集卡？

我没车！但我真的应该买个小货车

happymother

你怎么做菜象粤菜的架势

iris

我有个很好的朋友是广东人，老是问她。我看了很多的书，按着自己的口味混搭 。其实很多也是宁波的做法，清水汆煮：）

iris

happymother 性子很急 。还真买货车了，到宁波很方便的，吃一大顿回家，存在肚子里好过带

寂寂无名

呵呵，我们这边的习惯称呼老人是跟着孩子叫的，比如孩子的奶奶，大人也跟着叫奶奶，孩子的姑姑，大人也跟着叫姑姑，如果说有个老太太管你叫阿姨这也是很正常的

iris

是听说过这样的习俗，只是当面我还是叫“妈妈”的。

iris

今天更冷·！于是继续煲沙锅。和阿姨讲好今天猪脚红烧炖一锅，结果大清早跑到超市，猪脚卖完了。嘻嘻，大冬天，大家都在抢着补脂肪抗冻呢

iris

在柜台前走来走去，看见了大肠，说实话这东西我和先生都爱吃。不过在外面闻着香也不敢多吃。在一茶一座点一份，小四十块钱，不多，不过瘾。那么我自己做吧；

五更肠旺煲：

原料：大肠  血豆腐 豆腐  啤酒 香叶茴香桂皮枸杞等配料  一个红辣椒

做法：

一、清理大肠（打听加自己研究总结实践而来）

现在超市卖的大肠都是清洗过的，不过回家还要自己处理一遍：

1/把大肠反面，一般都能翻过来，翻不过来截成小段就好翻些 。把肠壁上的油脂拉扯干净，有人说太干净了就失去特殊风味了，不过还是都处理干净了，好多脂肪。

2/然后撒盐揉捏，用热水冲洗干净。（手边有早上煮咖啡的咖啡渣，我一块儿倒进去揉搓了。）

3/翻过来也一样撒盐揉搓，冲洗干净。

4/锅里加水加姜片煮开，放入洗干净的大肠煮煮后，清水洗干净。

iris

二、红烧（预烧）

1/ 锅里放入洗干净的大肠，整段的，不用切。倒入一瓶啤酒（我的习惯），放入香叶、大料、枸杞、姜片（原则就是有什么放什么）



2/煮开后小火20分钟，加酱油再煮开后10分钟，关火放在那里就行了。