怎么做餃子皮？已成功了！P.4图。

菠蘿王子 · 发表于 2008-12-30 16:12

原帖由 iris 于 2008-12-30 16:08 发表

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认真地要学的？

我不会，买的

那得让他二姨、sun-f 还有冰冰洁多教教秘诀了。

他們好像都沒说什么。

餡我一向是用白菜，香菜。

皮就是自己不懂怎做。

iris · 发表于 2008-12-30 16:49

北方同学觉得自己擀皮儿是天经地义的事，所以倒说不出123来。就像老外老是问我们怎么做米饭，很难讲具体。

王子：把题目改下么，改成“怎么做饺子皮儿”，她们会来讲的

菠蘿王子 · 发表于 2008-12-30 17:18

改了。

还加上「求救」 ....

iris · 发表于 2008-12-30 17:41

都喊救命了

冰冰洁 · 发表于 2008-12-30 18:21

我是这样和面的，把面放盆里，加水时要一点点加，用筷子边加边搅，搅到基本都是小疙瘩时，水就够了。下手和面，把面揉啊揉啊，渐渐的手上，盆上都没有面了。面团也光滑了。就可以盖上盖子醒面了。水千万不要加多。半小时以后，面就好了可以开包啦。

zbjtey · 发表于 2008-12-30 18:55

饺子面有软硬之分，好象东北地区喜欢吃硬一点的
我们这里喜欢软点的，有软面饺子硬面汤一说
和面的方法冰冰洁说的很好啦
不能跟电视上教和面的多少克面粉加多少克水那么详细了，没称量过也说不出来

和几次就有经验了，不难的
养花那么难王子都当小菜，和个面算什么

不值一提

iris · 发表于 2008-12-30 19:00

果然来了两员大将，继续继续

。还差sun-f .

冰冰洁 · 发表于 2008-12-30 19:07

太软太硬都不好，这个只能体会，没法言传。太软饺子皮擀好还会缩，太硬擀起来费劲，口感也不好。多揉揉是硬道理。

空谷幽兰 · 发表于 2008-12-30 19:09

菠萝头蛋糕都会做，和面就不是问题了。理论上指导一下，包多少饺子用多少面，面里加清水，一点点的加，不要加太多，省得太稀，毕竟不是烤蛋糕的那个稀度，面结成小团再用手把它们揉在一起，水多了加面，面多了加水。。只要别无止境，越揉越多

然后放一边晾着，也就是醒着。讲究点的加个鸡蛋。面睡醒后再揉揉，纸上谈兵说完了。
自己包饺子最重要的是要有擀面杖，你的有吗？没有的话就别做了。

叮叮当当 · 发表于 2008-12-30 20:11

他毛多酒瓶的