怎么做餃子皮？已成功了！P.4图。

sun-f

面和好后,就开擀成一个个小水饺皮,如不会擀小皮,你就把面擀成一张大的皮,用杯子一个个压,也很圆

四条小鱼

这个饺子皮似乎很讲究的，面太软了，不好，为什么不好我不知道。只知道每次婆婆要是面醒太久了就太软了，这时公公就要开始说软了。婆婆就再加干面，面团就变硬了。
和面我都是乱来，可是也没发现什么问题。自己体会是胆子要大，就是和不好，也差不到哪去。

zbjtey

原帖由 空谷幽兰 于 2008-12-30 19:09 发表

                               
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菠萝头蛋糕都会做，和面就不是问题了。理论上指导一下，包多少饺子用多少面，面里加清水，一点点的加，不要加太多，省得太稀，毕竟不是烤蛋糕的那个稀度，面结成小团再用手把它们揉在一起，水多了加面，面多了加水。 ...

还是幽兰想的周到
没做过面食的不太有可能有擀面杖的

菠蘿王子

怎会沒有面杖。

每年都自己家里做 油角。
只是油角那是 油酥皮，一般的餃子皮真的沒做过。
买的方便啊！

花痴我来也

和完面把它醒一会，然后切拳头大的一小块，再揉一会，搓成均匀粗条
用刀切成一个个小块剂子，将这个小剂子用手搓圆拍扁（这样赶出来的皮比较圆一些）
用擀面杖转着圈的压圆，尽量保持中间皮厚一点点，就可以包饺子了
下面是找到的别人的图片

[ 本帖最后由 花痴我来也 于 2008-12-31 09:41 编辑 ]

花痴我来也

和面

这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。

搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。
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拌馅儿

中国人吃饺子的馅料种类非常丰富，这里仅举“猪肉白菜馅”为例。

将肥瘦适宜的猪肉剁成肉末（也可以使用店里出售的加工好的肉末）。放在瓷碗里，倒入适量的花椒水打馅。目的是让猪肉去腥提鲜。

把白菜也剁成末，放在容器中，撒盐，杀出白菜中多余的水分。过一会，用手将白菜末团起，使劲地挤压，要使白菜末尽量得干。之后将菜末放到肉末中，同时放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。
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赶皮儿

把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。

用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片。
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包饺子

用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的基本方法。

还有一种快速地挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成。

包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上。防止相互粘连。
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煮饺子

把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。
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吃饺子

热腾腾的饺子上桌了，可不能就这么吃下去呀。吃饺子是有讲究的。要在碟子里放入醋、酱油、糖蒜等，沾着吃。哈哈，好吃吧，不要把舌头咬下来呀！！！！！
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zbjtey

花痴厉害！

iris

表扬下幼中班的花痴同学，那张照片很好，真的是北方擀皮儿的场面。

花痴同学的名字实在也很好，很好

菠蘿王子

嘩 .... 详尽介召。

已経預备了不同的餡：

韭黃，芹菜，菠菜
海帶芽，蛋，鳮脾菇
虾，豬肉

这兩天不用出門口了！

珍珠翡翠白玉汤

羊肉牛肉包饺子也很好吃哟