迷上面粉---我是新手^^P13我爱香蕉蛋糕

pastpass

类似布朗尼的方子,只是用蛋糕粉的话本身可能有小苏打或者泡打粉的成分,所以膨起来还有点像蛋糕,换成普通粉就是扎实的布朗尼了,嘿嘿,这个绝对是能量炸弹

gingerqq

诱惑啊  

凝香~

没有烤箱怎么办？

娴勤ya致

没有烤箱怎么办？
凝香~ 发表于 2009-8-9 09:46

                               
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去买呗。
我也要做哇. 黑巧克力

自由人

类似布朗尼的方子,只是用蛋糕粉的话本身可能有小苏打或者泡打粉的成分,所以膨起来还有点像蛋糕,换成普通粉就是扎实的布朗尼了,嘿嘿,这个绝对是能量炸弹
pastpass 发表于 2009-8-8 18:43

                               
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逃不出高手的法眼

自由人

美人花   蛋黃酥食譜來了~~~~~

蛋黃酥     蛋黃酥材料(12顆)

A:  鹹蛋黃 6個   紅豆沙 300g

B:  高筋麵粉 40g   低筋麵粉 95g   糖粉 30g   豬油 40g  水 50c.c.

C:  低筋麵粉 140g   豬油70g

D:  蛋黃 1個   黑芝麻 適量

作法:
1.
將鹹蛋黃噴上米酒，放入烤箱以180度烤至半熟約8分鐘，帶涼後切半備用
2.
紅豆沙分割12等份(1個約25g)，將紅豆沙餡包入半顆蛋黃

3.
材料B 拌勻，揉至表面光滑，不沾手的麵糰，用保鮮膜包覆，靜置鬆弛20分鐘(此為油皮麵糰)

4.
材料C 拌勻，揉成麵糰，分割12等份(1個約1.8g)此為油酥

5.
將鬆弛好的油皮麵糰分割12等份(1個約21g)，壓扁後將油酥包起來，捏緊接口，即為油酥皮

6.
用桿麵棍將油酥皮桿長
7往往下捲，再一次往長的方向桿出去，再往下捲，桿完全部
8.
覆蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘
9.
將鬆弛好了油酥皮桿長成圖片，包入紅豆沙餡，包好後接口朝下排入烤盤
10.
表面刷上蛋黃、灑上黑芝麻
11.
放入預熱烤箱上下火190度20分鐘
12.
最後再只開上火220度10分鐘，表面呈現黃褐色即可


製作蛋黃酥    最重要的步驟油皮包油酥   不能破掉讓酥油跑出來
成功的蛋黃酥     切開剖面圖的頂端     會出現很多層次

從備料至完成大約要花3個小時的時間
是與時間抗戰    需要很有耐心的完成


綠豆椪
跟蛋黃酥一樣的配方
只是內餡換了綠豆餡

紅色6號食用色素，用壓餅乾的模子蓋上圖案

綠豆椪最基本的要求 外皮薄、內餡要甜而不膩

好花红

我打印下来了，照着去买材料，谢谢哈
非也，我可是老婆娘了

dingyangjian

嘿嘿，很好吃的样子

自由人

昨晚挑戰海綿蛋糕
结果是一"塌"糊塗
后天再接再厲

ivyhuss

挡住诱惑看美食~~