迷上面粉---我是新手^^P13我爱香蕉蛋糕

暖洋洋

讨厌自由人

田稻子

自由银的面粉丝是越来越多啦哇

幽兰谷

我做啥都三分钟热度

田稻子

我做啥都三分钟热度
幽兰谷 发表于 2009-9-28 13:32

                               
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那养花捏？

自由人

卡士達醬   (奶油布丁味道)

蛋黃-------3个
白砂糖----55g
低筋面粉--20g
牛奶------250cc
香草棒---1/3根 (买不到  用香草精代替)
无塩奶油----10g

-------------------------- 以上是原配方  我做过一次 但我个人觉得太甜
-----------------------------------
第2次做时因为需要的量大  所以把配方的量都加倍了
但是
其中的糖是減到80g    牛奶则增到600g  
-------------------------------------------------------
將蛋黃跟一半的糖拌勻   然后再筛入面粉拌勻
从牛奶里取出2大匙入盆混合后备着
將其他的牛奶及白糖倒入锅里熬煮
要不停搅拌  等白糖溶化牛奶沸騰就熄火
將热牛奶慢慢倒入面糊里  拌勻
拌好后再倒回锅里  中火熬煮
用木制括刀不停的搅拌 当觉得开始变硬时更要一鼓作气用力搅勻
直到整锅蛋黃糊变得浓稠滑顺
熄火  將锅子从炉上移开  加入香草精跟奶油快速拌勻
將蛋黃糊倒入另一容器 用保鮮膜緊緊裹好  待稍涼后放冰箱约一小时
取出醒好的蛋黃糊  用滤网將蛋黃糊过滤后即完成

自由人

將卡士達醬用裱花袋挤进杯子蛋糕或小餐包里  我兒子很喜欢

玉米粒

昨天熬了栗子酱，真麻烦！！
自由还能腾出手来拍照片？

自由人

昨天熬了栗子酱，真麻烦！！
自由还能腾出手来拍照片？
玉米粒 发表于 2009-9-30 12:37

                               
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栗子醬?   玉米透露一下做法
都每步驟做之前拍的

菠蘿王子

王子好久沒做蛋糕了
自由人 发表于 2009-9-26 17:50

                               
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做蛋糕？ 我？
只做過 小點心，曲奇之类。
做蛋糕工程浩大，留給你吧！

那個 custard 我都只买現成的罐頭吉士粉开水做，那有心情慢慢烹拌。

玉米粒

栗子醬?   玉米透露一下做法
都每步驟做之前拍的
自由人 发表于 2009-9-30 14:25

                               
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我在cafe上看到的
原帖在这里：
http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=87306&highlight=%C0%F5%D7%D3


我的搅拌机打栗子打的不是很碎，后来就加水打了，才比较细