学做咸蟹 ~ 断臂也好

iris · 发表于 2009-10-18 09:57

橙红是煮熟的新鲜螃蟹，毛毛给你看什么叫膏肓满腹的。

不叫毛毛姐 · 发表于 2009-10-18 10:02

这个看看也要流口水。
对了，毛毛图中的蟹変了橙紅的，是不是这样才能吃？
我醃的好像沒有変紅唷！
菠蘿王子发表于 2009-10-17 23:57

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我又跑回去细看图。
橙紅色的螃蟹，那是清蒸煮熟后，才变红的。我贴来是想表达要那样肥，那样有红膏才好，嘿嘿
王子被我误导了

腌制炝蟹是不会变颜色的，生的怎样，腌好后还是怎样
想要看看腌的好不好，也蛮简单：下一个蟹爪子来尝尝就成，蟹身肉多，会比蟹爪更淡些的。
若是够味，捞起冷冻。若是不够咸，再浸泡一会。此时发觉不够咸，不必再添盐，再加也没用了，一日一夜已过，已成定局。
若是很淡，也得捞起，谨防浸泡时间过长，发黑发臭。大不了，我们吃时剪碎了再小洒些细盐好了
更何况，象酒店做的一样，淡淡的有些甜，冰冰的蘸着米醋吃，味道也是一流棒的

不叫毛毛姐 · 发表于 2009-10-18 10:06

橙红是煮熟的新鲜螃蟹，毛毛给你看什么叫膏肓满腹的。
iris 发表于 2009-10-18 09:57

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亲爱的，你真是毛毛的肚里蛔虫啊，很很合格的代言人一个，哈哈

我收了你的100大洋了。拿人家手短，老大啊，那是不是我也要跑来你地盘开个地块玩玩？

菠蘿王子 · 发表于 2009-10-18 10:33

你倆在唱双簧吧！
小的沒做过炝蟹，想做好当然問题多多。
以为沒有変橙红不夠肥美啊！
腌到今早已経24小时了，已捞起。今晚先拿一只來嘗嘗。
再次谢谢毛毛。

好花红 · 发表于 2009-10-18 11:41

看得口水，虽然贵阳的蟹不如你们的，但也是活的，今天一定能够要去买一只来解馋了

田稻子 · 发表于 2009-10-20 03:52

斋看也看得口水直流。。。

罗丝玛莉 · 发表于 2009-11-13 05:31

我馋啊，晚上9点半兴冲冲冲进来，残突水流的答答滴。。。。

菠蘿王子 · 发表于 2009-11-13 17:46

殘突啊！什么话？

不叫毛毛姐 · 发表于 2009-11-14 10:23

哈哈，是谗的口水啦

无心可猜 · 发表于 2009-11-15 18:45

天开始冷了,螃蟹也少多了

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