一方水土养一方人（还是螃蟹开会）

不叫毛毛姐

每年的早春，春色尚是清瘦时，嫩嫩的青便会悄悄地青绿着山野和田边，带来一点点最早的春味
及至清明时节，叫做青的植物，便长成了嫩嫩正可人的清葱。
我小的时候，妈妈便会带上我，一起去采青，回来拌着糯米粉做青饼，清明的祭祀斋饭里，清饼是不可缺的供品。
“青”带有一种清新而生涩的清爽芳香，静静地生长在田边路边和小山坡上。这些小草大概只有两三寸高吧。
叶子的边缘是不规则的锯齿形，叶片上有白白的茸毛。
“青”分为两种：绵青和花青。我们的土话叫做大麦青和小麦青。只有小麦青才是做青饼的最好的原料。
很多人不懂分辨。但是我会，嘿嘿，得意于小时候我妈妈的言传身教。
于是牵过蛋和家贤的小手，带上她们去户外找青，教她们怎么辨别

小麦青入口清甜，但香味淡雅，植株偏矮，叶子紧凑。采时不是整株挖，而是单掐最嫩叶子连茎一起

大麦青的香味浓郁，但有些许苦涩。老了后植株可以长的比较高，叶片之间有间距，有一点点菊花叶子的样子
这个并不适合做青饼，于是年年便沦落成路边的野草，一岁一枯荣

iris

那盆炝蟹 彻底郁闷了！

不叫毛毛姐

清明前后，家家户户都要做青饼，热热闹闹地开始忙碌。

摘了“青”，要先洗净，然后烧一锅滚烫的热水汆烫，去除青本身的青涩味。然后捞起放凉后，切碎或捣碎。
刹时碧绿青涩的汁，浸润着碎叶，和着一股特有的青香。
再然后与糯米粉和，搅拌揉面，揉啊揉啊一直揉到你中有我我中有你为止。
再然后做成菱形、方形或圆形，加不加馅随你喜好，你想怎样都可以

青饼的吃法也很简单，可以把做好的青饼放微波炉高火三十秒，取出蘸白糖，很糯，很原味。
也可以放平底锅加油煎，可香了。还可以不放油，也用平底锅，小火煨烘。这样做比较费时，但是会有满屋子的清香。
我爸爸妈妈最喜欢蘸白糖吃，我们蛋爸喜欢油煎着吃

瞧瞧我的手艺，哈哈，没有规矩不成方圆，形状做的不到位，炸的也偏老色
但是，咬一口，绵软香糯啊，嘿嘿，咱们口感好才是真的好

不叫毛毛姐

那盆炝蟹 彻底郁闷了！
iris 发表于 2010-4-7 15:56

                               
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你回来啦
那盆炝蟹，现在我在宁波也吃不大到了。只有回妈妈家还能解解谗，是吃一回少一回了。和你一样郁闷

菠蘿王子

青团 用艾草做, 很特色的.
这里都当麻糍吃.

pastpass

那个蟹！肥成这个样子！太馋了
青团我喜欢吃豆沙馅的，还没有吃过没馅的呢

空谷幽兰

知道吗？下午五点开始从头看这个帖，看到二十多页时，饥饿难耐，其实不是真饿，是谗的，给自己煮了碗面，想想毛毛家的饭菜，俺真是可怜。匆匆吃完，赶着回来看连续剧。。。（中间等面凉一点的时候也过来看了两页）。现在看完了。
没学到一个菜，因为学了也白学，没料啊。对这种顿顿海鲜的生活只能望洋兴叹了。腐败！人活着差距咋就这么大捏？如果不爱海鲜也没事，偏偏俺是个爱海鲜，河鲜，湖鲜，江鲜。。。的人。
看到这个帖，才纠正了俺对臭冬瓜的看法，最怕宁波的臭菜，闻不得，可吃过这种腌冬瓜，当时还奇怪怎么不是臭的?
刚到上海时，去的最多的就是一家宁波人开的饭店，很正宗，开始是一两个桌子的小店，后来是两层楼的中型店，还上了上海的名店名吃那本书，在那家店里印象最深的是，说宁波话里不能说的一句话，那就是：全世界无产者联合起来！后来老板还把这句话贴到了墙上，成了饭桌上一个有趣的话题。看帖的宁波同志们，也来说说看。
看到12月毛毛献血，刚好，俺也是在那个月献的，400CC，这几年加起来，一共献了1000CC了，为上海人民做了血的贡献。可俺献完血没人给俺做鸡汤，跑外面饭馆里喝的。看到这里，心里有点酸酸的。。。
贝贝很可爱，伙食比俺家娃娃好。另外，猫狗很爱吃肝，但不能多吃。
继续关注此帖。。。。。

iris

楼上的受刺激了，绝对受刺激了，郁闷坏了

hung_800330

大学时金华的同学给我们带过青团，有猪油的，有豆沙的，有甜有咸，大家围着头碰头吃，很让人怀念。

海格格

俺也受刺激了。。。。。。。。
深深的。。。。。
被那盆蟹