2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

yuxao9999

好诱人哦

好花红

芥蓝菜贵阳人喜欢呛炒也很好吃
童子鸡是还没开叫的小公鸡，小仔鸡是没有下蛋的小母鸡

iris

卤牛肉三明治：
早餐一直不马虎，主食：酸奶＋白煮蛋＋面包三明治，副食：坚果、鱼干、红枣......只要我在家，都要一样样备齐吃完了才能出门。主食的面包，很多时候用原味的皮塔饼烤热了，剖开夹些火腿、奶酪做成热三明治，大家都很爱吃。上周买的现切的火腿片，整只腌薰的火腿放到类似切羊肉片的机器上，买多少切多少，薄薄的火腿片。第二天的早餐，嘴叼的浩评价：“妈妈，今天三明治好吃，有肉味道” 。

于是想不如卤些牛肉自己切片，那不更加肉味道了 。 买来金钱腱，汆水后放些香料（有什么放什么：香叶、桂皮、红枣、草果、干泡椒......)，加入适量水大火煮开，小火焖煮1小时加盐，酱油调味，再煮半小时。不掀盖自然冷却，卤牛腱就做好了。
（注：卤好的牛腱冷却后包好，放入冰箱冷藏后再切片吃，会更有嚼劲）

我是前一天晚上煮的，牛腱在卤汁中浸泡过夜，第二天一早捞出来切片，夹在现烤的皮塔饼中，原味牛肉三明治 。

iris

酸汤牛肉粉丝：
上次在港汇5楼的原汁牛肉面馆吃面，冷天里喝碗牛肉汤，很是落胃。汤头要的番茄味儿的，牛肉汤是搁了些香料熬制的，再加入番茄，酸酸的不腻口。于是在家如法炮制：



卤牛肉切片当早餐吃了，剩下的原汁牛肉汤晚上煮粉丝汤喝。把番茄去皮切成小丁，放入牛肉汤中大火煮开，小火炖半小时出味儿，放入粉丝，煮开了关火焖一会儿。（绿豆粉丝不能久煮，烂了不好吃）。

每人碗里切些牛肉片，舀大勺粉丝汤，爱吃香菜的一定要撒大把香菜末，可以撒些胡椒粉，但我以为TABASCO的辣椒酱更好，撒几滴，酸酸的辣，正点！

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好诱人的早餐，馋死人的牛肉粉丝汤

老土豆

哈哈!I呀,要说俺俩呢还真心有灵犀也!俺昨晚也是卤的牛肉今天早餐给wy自制牛肉汉堡,外加酸奶,葡萄干,红枣,花生等.今晚准备牛肉汤加点萝卜片,粉丝来吃,太巧了哈

老土豆

这几天看TX们关于芥蓝,盖菜讨论得热火朝天,俺用行动表示支持,昨天午餐白灼芥兰,晚餐芥菜汤

iris

LTD同学居然潜水学习。

我这段打喷嚏到头晕，知道可能是过敏，不过还是想不会是TD念我了吧

iris

“一溪春水泛黄颊” 黄颊：学名黄颡鱼，四川人叫它“黄辣丁”，我们说“昂刺鱼”。据说这鱼一被拎到鱼鳍，会“昂次昂次”地叫 .
清明前后的昂刺鱼最肥美，昂刺鱼肉质白嫩，刺不多只一根主骨，小孩老人都方便吃。可以清蒸、红烧，或者煮豆腐汤，春天是笋的季节，用竹笋、雪菜煮昂刺鱼，正宗浙江口味 .

竹笋雪菜昂刺鱼


材料：昂刺鱼 雪菜 春笋
做法：
1/雪菜洗净切小粒，春笋切片。锅中少量热油，放入雪菜春笋煸炒出味，盛放一旁备用。

2/昂刺鱼洗净，稍抹盐收水，起油锅两面轻煎。

3/ 砂锅中（或铸铁锅）中放少量水煮开，放入2/的鱼入砂锅大火煮开，小火炖至汤白，倒入1/的雪菜笋片，继续滚煮至入味，连砂锅上桌。

心得分享：
1: 这菜需要些汤汁，但不是汤，不宜放多水，否则味道会淡。
2: 先把鱼汤煮出味、煮白，再放雪菜笋片，太早下咸味儿，鱼鲜味儿出不来，汤也不会白。
3: 有雪菜，控制放盐。淡淡的鲜味道，笋的鱼的.
4：这菜越煮越入味儿，越吃越有味，有条件的话，边加热边吃 --- 明炉。

菠蘿王子

早餐吃这么丰富啊！