2010 一日三餐 （p1 目录 p174更新）

pastpass

公的童子鸡，笑翻～～～
I也有糊涂的时候啊，童子-鸡，不是童-子鸡

玉米粒

啊啊啊，我也不知道童子鸡是小公鸡
还好，反正我也不爱吃

hung_800330

好一个搞笑的童-子鸡故事，好一个黯然销魂的菜呀

蓝天白云2009

这道菜葱、姜什么的都不放呀，不知道是什么味儿的

iris

大家都知道童子鸡是公的啊，我没练过童子功么，所以厨房知识，搭僵的

玉米，不知道没关系，现在偶们知道了。

iris

这道菜葱、姜什么的都不放呀，不知道是什么味儿的
蓝天白云2009 发表于 2010-4-9 16:18

                               
登录/注册后可看大图

鸡味儿 。

iris

天不知道怎么回事，都四月中了，还得穿棉的。又感冒了，很困，不知道是春困还是感冒困，反正困得迷迷糊糊的，然后就出错了。周五特意绕道去城市超市给浩买巧克力粉的，顺便买了些火腿、皮塔饼。昨天准备早餐，火腿、皮塔都在，怎么也找不到巧克力粉。小票上明明写着我买了，超市说没有拉下的东西，我也没去别的地方瞎逛悠呀，新买的巧克力粉神秘不见了 。

只好再去买一罐，这回捎回来四条秋刀鱼，极新鲜的秋刀鱼，抹点盐烤烤吃，简单美味。

盐烤秋刀鱼：



原料：秋刀鱼　粗盐、黄酒、白酒各少许

做法：
１／秋刀鱼从鱼嘴剖到底，清除鱼鳃及肚肠，清洗干净。

２／用黄酒里外抹泡洗鱼身，稍浸片刻（５分钟左右）。
注１：我喜欢用黄酒泡洗鱼、及其他肉类来去腥，效果不错。

３／鱼身上撒些醋盐粒，正反面都抹些，抖去多余的。烤盘铺铝箔，用铁签穿过鱼身。
注２：可以用铁签穿鱼身，这样鱼翻翘着，大部分是临空烤的，不用翻身，下面也很酥脆。当然也可以不穿。

４／烤箱２５０度预热，鱼身上撒些白酒，放入烤箱２５０度１０分钟，转２００度１５分钟。
注３：具体时间根据自己烤箱温度，看着点，以免烤焦。２５０度５分钟以后，鱼皮下会有气泡涌动，那是鱼身上鱼油沸腾了，可见温度很高。

秋刀鱼刺不多，本身含有鱼油，烤时不用抹油，只撒点盐，就能烤得喷香酥脆。浩尤其爱吃鱼皮和鱼头，卡嚓卡嚓的

                               
登录/注册后可看大图

。下饭就酒的美味。

iris

芥兰：也叫芥蓝菜，味道稍带丁丁点苦涩味，爽脆清嫩，含有极丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

芥兰原产在广东，江浙一带很少见。后来有了，不认识也不买来吃。我有个同学广东人，10年前搬来上海住，经常在一起讨论吃什么，她推荐芥兰，一试，果然好吃。她说芥兰的时候讲“gan lan cai”，我很长一段时间都“橄榄菜 橄榄菜”地叫。有几次别人问我“橄榄菜”是什么？指给她们，回答我：“这不是芥兰么？”于是叫芥（jie)兰。

前些天在家乐福买东西，路过蔬菜柜，看见芥兰的牌子上特意标着读音：芥（gan)兰，很好奇。回家查字典，原来这字念“gai”，芥兰菜，一种不结球的橄榄，叶柄张，叶片短二宽...... 呵呵，不得不说“学无止境”啊！

iris

原料：芥兰 蒜片 姜丝 生抽

做法：
１／芥兰根部削去些老皮，切成滚刀块，切好蒜片、姜丝备用。

２／锅中煮水，水稍宽些加盐，水开后放入芥兰块，开盖煮至沸腾，把芥兰沥水盛入碗中。

３／锅中少许水，放入姜丝、蒜片滚煮出味道，倒入生抽调味，浇入少量食用油。

４／趁热倒入盛芥兰的碗中，上桌。



一般餐厅做白灼，烫蔬菜后上盘浇上佐料，最后淋热油。我嫌那股油气，家里做煮佐料的时候加些油，给蔬菜增亮色，但味道清鲜甘甜。这个做法也适合其他白灼蔬菜，比如：菠菜、生菜．．．．．．

hung_800330

广东人喜欢用姜和白酒炒芥兰，味道很不错的哦。