王府美食2010, cheese乳酪介紹; p1 建电梯

iris

每天早上，每人吃一颗，补钙！

现在吃乐芝牛的奶酪，奶味重一点。我喜欢原味，浩喜欢各色杂味;p

菠蘿王子

乐芝牛，我想就是这里 笑牛牌的 方块乳酪。也有 一圆盒八块的。这个品牌是软干酪cream cheese，非常普及，做小食和塗面包都不錯。

下图是类似笑牛牌的出品，也是软干酪，火腿味的。土耳其出品，价格是笑牛的一半。呵呵！

iris

应该是，有园盒里面三角的，也有小方块的。方块很对口味，番茄 火腿 英国 法国.... 小孩比较喜欢。

其实有很多大块，切开零卖的，更合算。

菠蘿王子

今天?晚了，因为图在手机里，有空修改一下才能发。
有?糊了，忍耐一下。

先?个很软的 ?哥塔 Ricotta。
意大利很多很好的干酪，都用了?做意面，pizza 和 甜?。
这个 ?哥塔也是做甜? 和 意大利??的好材料。
单吃是?有味道的，像奶油的感?，但?有奶油那样浓。
这个含乳脂量只有 15-45%，相对同类型的 马斯加蓬 mascarpone 含乳脂60% (就是做 提拉米?那种乳酪)，?哥塔是吃不肥的了！


Ricotta的意大利文意思是「?道工序」，?明了这是由?道工序做出?的干酪。
乳清出?后，再加奶加热提取，成品?水后，就是这样软软的干酪了。
Ricotta 价格跟 mascarpone 一样贵的！
175g一盒要港币55.9元。

最?单的吃法是加蜂蜜成甜品，或加水果。
这是少有可以配搭咖啡或茶 做下午茶甜?的干酪。

用?匙舀出?，加?橙花蜜，成为很好的?后甜品。

菠蘿王子

上一帖中第一?图里另一种干酪 就是 山羊乳干酪 goat cheese。
所有的山羊乳干酪都一定??乳酸味，所以普遍不为我国人民喜欢，以为是?坏了。
其实那味道就是山羊乳做的干酪的特色，而且山羊乳少，做出?的干酪也少。

Soignon的山羊乳很出名，因为它的酸味很好，而质感柔软奶香浓。
此品牌分为白羊乳酪和灰羊乳酪，白的是?有加草木灰，而灰的外面用草木灰包裹。
图中切开了的是灰山羊乳干酪

价位是 100g 港币46.9元，比一般牛乳做的干酪贵少少。
这里最有名的意大利?乳酪Gorgonzola, 100g只买42元。
灰山羊乳干酪比它还贵咯！

这个是单吃的，可细细品?那微酸和奶香。
?在示范用?做?果沙拉。

小蕃茄5个，小?瓜一支，黑水?5颗，大杏仁5颗切片。
初榨?油一茶匙，蒜头醋一茶匙，灰山羊乳干酪20g弄碎。
先把菜蔬切好，用油和醋混合，再加上碎杏仁，最后洒上山羊乳酪。

冰冰洁

王子的奶酪还有多少种啊？

iris

那个坚果沙拉加山羊奶酪，要学习的。

菠蘿王子

冰冰，很多很多，这是我从前在欧洲的唯一營养品。沒有它们我只能吃干面包！

i 版，山羊乳酪配堅果很好的。

刺心苹果痛1

王子就是王子，出的西点，想学都学不会啊。佩服佩服。

冰冰洁

很多很多，这是我从前在欧洲的唯一營养品。沒有它们我只能吃干面包！

我没去过欧洲，无法想像那是什么日子