健康生活：面包自己烤，酸奶自己做！

bbcc187 · 发表于 2010-3-21 11:26

“面包机的说明是用高筋粉”，用高筋粉做面包的难道很大。法国的正餐面包是用高筋粉做的，也讲究趁热吃，凉了要逊色不少。
北京义利的‘乳白面包’就是低筋粉面包。你吃过吧？一定吃过，咱们北京人。。。如果你也喜 ...
houston_katy 发表于 2010-3-10 14:15

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面包冷了会硬，应该是面粉的问题。还有"面肥"问题,即发酵粉,酵母问题,千万不要用这些东西,随然方便,但会硬,第一次要自然发酵,要用面碱中和酸,要留下发酵好的老面,留下为第二次做面包用,此法很麻烦,但做出的面包用保鲜袋包好,不透风,一个星期都松软可口,里外都不会硬,其余过程都一样,此法一般面包房,糕点店都不会做,太麻烦了,又不能机械化,

空谷幽兰 · 发表于 2010-3-23 12:05

“面包机的说明是用高筋粉”，用高筋粉做面包的难道很大。法国的正餐面包是用高筋粉做的，也讲究趁热吃，凉了要逊色不少。
北京义利的‘乳白面包’就是低筋粉面包。你吃过吧？一定吃过，咱们北京人。。。如果你也喜 ...
houston_katy 发表于 2010-3-10 14:15

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北京义利的果料面包是俺的最爱，每次回去都带N个回来。这次又带回了，一时半会烤不了新面包，姐姐有啥好方子发到俺邮箱。

iris · 发表于 2010-3-23 17:17

回北京过了？被风沙吹回来了？

空谷幽兰 · 发表于 2010-3-23 17:19

嗯！被风沙吹回来的！到了上海以为没了，谁想风沙跟着来。

iris · 发表于 2010-3-23 17:22

我说涅，敢情您老带回来的

.

周日一早，我的天，家里厚厚一层土。土质倒挺细腻的，正宗北方黄土，不远万里来的

花心 · 发表于 2010-3-24 09:54

原来风沙是你带来的

冬天不想喝冰的酸奶才买了酸奶机的，加蜂蜜那个好吃啊

花朵儿 · 发表于 2010-3-24 21:30

做不了，只有买。

houston_katy · 发表于 2010-3-25 12:01

北京义利的果料面包是俺的最爱，每次回去都带N个回来。这次又带回了，一时半会烤不了新面包，姐姐有啥好方子发到俺邮箱。
空谷幽兰发表于 2010-3-23 12:05

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北京义利的果料面包几十年了，风味有没有变化呢？
我有n多好的西点配方，不知你好哪一口？

大唐 · 发表于 2010-3-25 12:32

不如K版多发点上来,让大家各取所需好了

空谷幽兰 · 发表于 2010-3-25 12:43

北京义利的果料面包几十年了，风味有没有变化呢？
我有n多好的西点配方，不知你好哪一口？
houston_katy 发表于 2010-3-25 12:01

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味道没变，依然好吃！俺的朋友，都好上了这口，所以每次回京要带N多。
西点俺是最晕的！找简单的，配料在国内好找的就好。
姐姐是不是也该秀秀厨艺了？