米家蛋糕(P5 第九个收山力作-芒果慕斯重奶酪蛋糕）

玉米粒 · 发表于 2010-5-21 22:29

抹茶红豆最搭了，肯定好吃

江苏丹阳 · 发表于 2010-5-22 09:05

回去埋头苦练

自由人 · 发表于 2010-5-22 14:54

今天做抹茶红豆车轮饼

笛子 · 发表于 2010-5-25 23:22

按君之的配方做的，不过我在做蛋糕胚的时候，用20克可可粉代替了20克面粉，另外花生糖粉少放了点，不然太甜。

重奶油蛋糕比戚风蛋糕容易，基本都能成功。

本来做了两个重奶油蛋糕胚，其中一个放了一小勺盐，感觉味道不太对，大概盐放多了，另外就烤了一个巧克力戚风蛋糕胚。

糊上花生奶油酱，撒上花生糖粉以后就是这个样子了。

把妞妞儿子的小饼干抢了一点过来装饰了下。嘎嘎嘎嘎嘎

烤好的蛋糕胚这个样子的，表面有点裂开，我觉得是我的烤箱问题，太小，加热不均匀。很想换个大烤箱呀。

happymother · 发表于 2010-5-26 15:25

德龙有款烤箱大概2000元，相当大，什么都能烤。

hung_800330 · 发表于 2010-5-27 14:51

新房子装修时我也花了两千多装了一个德普的嵌入式烤箱，可是没用几次就怀宝宝了，加上做西点的水平不怎么样，所以到现在一直闲置着

robin · 发表于 2010-6-9 16:02

上周我做了一个巧克力蛋糕，但是蛋黄总是打不到要求的状态，你们都用什么容器打蛋啊？我觉得我的容器好像应该深点，不然蛋打在里面，就一盆底，很不好打~

笛子 · 发表于 2010-11-13 13:48

本帖最后由笛子于 2010-11-13 13:49 编辑

退休在家，有空好好专研专研了西式点心了

买了本法国蓝带厨艺学校出的《法式糕点制作基础》，学做了一个黑森林蛋糕

巧克力花刨得难看了点，其他还算可以啦。

今天攻克了裱花的难关。原来以前奶油打的不够硬，软软的，所以很难抹平。这次用高速搅打，奶油居然可以打到这个程度。

具体做法也不写了，网上多的是，或者推荐大家也买这本书，食谱，做法，讲解的很详细，还有各种奶油馅，糖霜的做法。我觉得还是比较实用的

上成品图咯。

iris · 发表于 2010-11-13 15:28

笛子顺便改行做糕点吧：）

笛子 · 发表于 2010-11-14 10:28

今天猫亲家要来串门，就做了个巧克力夏洛特蛋糕,天冷适合多吃点巧克力

表面装饰和昨天的黑森林差不多，但是里面的内容就不一样了

里面是巧克力慕斯夹心的
外面一层蛋糕皮是用裱花嘴把海绵蛋糕的面糊挤在烤盘上，烤出来两条蛋糕皮

今天的巧克力刨花刨得好看了（拿一个平底盘，把巧克力隔水融化在盘内，等完全冷却以后，用小刨刀一片片刨出来）

米家蛋糕(P5 第九个收山力作-芒果慕斯重奶酪蛋糕）

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