吾爱5月菜单

英镑吾爱

牛肉的部位太讲究了！好牛肉太贵了！这个牛肉是可以生吃的吧？
空谷幽兰 发表于 2010-9-17 09:49

                               
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恩，是阿． 部位最讲究了．那个腿的地方叫すね的地方，我只能拿来做煮物，而且用压力锅煮
这个牛肉不能生吃．近来日本发出过通知，尽量少食生的．到底还是有一些寄生虫的．
最好是半生不熟的．韩国料理里有一个菜单叫：ユッケ用的是牛肉，但是几乎用的是输入牛肉，且冷冻．如果真想吃生的，我们会往往去韩国料理店的时候偶尔来一盘，碎生牛肉，里面再放一丝糖，韩国甜面酱（王子那贴里有的那种酱）再加点药味（葱，芝麻，丝辣椒等增添香味和特殊味道的那种，在日本被称为药味）上面再来一个生鸡蛋 看图

英镑吾爱

哇，肥瘦分布均匀比例适当，色泽自然，上好的肉啊， 一直想找块好牛肉，给馋嘴乖做个象样的牛排，不过要等天冷了才会有大量的牛肉上市，那样挑选的空间会大一点
玉隐 发表于 2010-9-17 10:12

                               
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恩， 那个时候我买的最多的是霜降牛肉

冰冰洁

那个牛排好肥啊，这边见不到那么肥的，所以很容易老。

空谷幽兰

以前也是在韩国馆吃过生的，真是入口即化。
牛键子是俺最吃的部位。

英镑吾爱

那个牛排好肥啊，这边见不到那么肥的，所以很容易老。
冰冰洁 发表于 2010-9-17 10:38

                               
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冰洁试试看我的烤法．
盖锅盖1分30秒加翻面之后10秒的柔嫩牛排，最高~~~
不是很好的牛肉，只要不是牛腿肉，应该还可以考虑的．
国内的记得有一家店一块２００ｇ的牛肉要８００多人民币，端出来的还没有我平时买来自己烤得好吃．忽悠得厉害呢

英镑吾爱

以前也是在韩国馆吃过生的，真是入口即化。
牛键子是俺最吃的部位。
空谷幽兰 发表于 2010-9-17 10:45

                               
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幽兰版，牛键子怎么做好吃？说说看，我要参考

空谷幽兰

叫幽兰就好，别版版版的！
俺一般用它做酱牛肉！红汤的，白汤的都可以。
红汤的做法，先把肉用各种调料腌上，酱油，糖，酒。。。。。俺是看到啥放啥，你可以根据你爱吃的口味，可以腌上几个小时，或十几个小时，然后加水煮，腌过的牛肉，煮不了很久就熟了，然后取出晾凉，切片。白汤的不放酱油，用盐。

英镑吾爱

叫幽兰就好，别版版版的！
俺一般用它做酱牛肉！红汤的，白汤的都可以。
红汤的做法，先把肉用各种调料腌上，酱油，糖，酒。。。。。俺是看到啥放啥，你可以根据你爱吃的口味，可以腌上几个小时，或十几个小时， ...
空谷幽兰 发表于 2010-9-17 11:21

                               
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好。谢谢幽兰
谢谢阿，嘿嘿，菜单又多了，试试看

空谷幽兰

这个如果配上北方的火烧夹着吃太美了。注意煮的时候用筷子扎点洞洞，好入味。
煮剩下的汤水，把调料捞干净，可以用来做牛肉面，这个是和爱大厨学的，以前俺都给倒了。

英镑吾爱

这个如果配上北方的火烧夹着吃太美了。注意煮的时候用筷子扎点洞洞，好入味。
煮剩下的汤水，把调料捞干净，可以用来做牛肉面，这个是和爱大厨学的，以前俺都给倒了。
空谷幽兰 发表于 2010-9-17 11:29

                               
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而且如果有炭的，用炭烧

I版对的。剩余的汤下面条好吃。
我有时还用来做高汤