面包面包（P7 荞麦土司面包）

iris

放两天是不是还松软？以前烤过胡萝卜面包，胡萝卜汁揉面的，新鲜很好吃，隔夜就干硬了。

zxb

看上去不错呀！味道好嘛？改天我也试试！

大唐

看上去很不错，想着味道应该也不错。

空谷幽兰

刚做好的面包是很松软的，觉得现做现吃比较好，如果是头天晚上预设的，第二天早上成熟的就差一点，可能料在液体内泡一夜有关吧。如果人口多，做完一个全吃光最好，俺做一个要吃好几天，第二天就硬了，现在采取做完就放进塑料袋内封存的方法，稍好些。

笛子

放两天是不是还松软？以前烤过胡萝卜面包，胡萝卜汁揉面的，新鲜很好吃，隔夜就干硬了。
iris 发表于 2010-7-28 17:21

                               
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一次没吃完的，装保鲜袋里扎紧，放冰箱里冷藏。

第二个土司面包放了3天还是很松软

第3个番茄面包稍微硬了点，连保鲜袋一起放微波炉里转10秒左右，拿出来又是松松软软，很好吃了。刚吃了两个当下午点心，味道比刚出炉的时候好多了，酸味都没有了

招财猫猫

这样说来，普通面粉也是可以用来做面包的了，
我有点心动了。
今天上午在家做红豆包子，那叫一个热呀。

笛子

这样说来，普通面粉也是可以用来做面包的了，
我有点心动了。
今天上午在家做红豆包子，那叫一个热呀。
招财猫猫 发表于 2010-7-30 11:03

                               
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普通面粉也能做面包，就是效果和口感没有高筋面粉来的好

家里的高粉用完了，这两天都用饺子面粉来做面包

今天做了一个葡萄干奶香土司面包，看看效果，明显不如第二个土司面包好呀

要是要求不高，吃起来味道也还是可以的。


这个面包有点大，烤40分钟还不是很够，里面有点湿，看来大面包要多烤一会。

happymother

面包不能在冰箱里冷藏（会老化），应放室温。实在要保鲜以后吃，就放冷冻室。

笛子

经过几次试验，修改了下配方，用最后剩下的一点饺子面粉做了一个土司面包

没想到很成功，计量用的小勺都是随烤箱附送的那个小勺

面粉250g
酵母1又2分之一小勺
橄榄油30g
鸡蛋液30G
盐一小勺
白糖两大勺
牛奶和水各50G（配方上是120G水，前几次教训，普通面粉比高筋粉的吸水性差，按配方的量，合出来就是一团稀泥，烤出来效果就不好了，这次就减少了点，用面包机搅拌14分钟后出来一个光滑的面团）

然后发酵到两倍大，手指沾点面粉戳进去小坑不会弹起来了。继续揉10多分钟，二次发酵15分钟。

我用了面包机里面烤欧式面包的程序。

在烘焙前关了面包机，取出面团，擀掉大气泡，然后松弛了会，再擀到模子那么宽的面皮卷起来以后放到模子里（模子里面事先要抹一点油脂，橄榄油或色拉油都可以）。然后盖一块湿的毛巾，大概40-60分钟，发酵到模子的8分满，盖上盖子，放进烤箱，165度烤了35分钟。冷了以后出模，切片。味道和高筋粉做的差不多。


这次的因为盖了盖子，表面没有涂鸡蛋液，出来的颜色很均匀，面包很白。

大唐

好漂亮的土司啊，笛子真厉害。看得我很是有点心动，不过我现在只有全麦粉，试试做全麦面包。