上海本地人的家常菜(P14更新)

小蛾子 · 发表于 2011-7-9 18:52

天呀楼主太能干了,真想搬去和你做邻居.

赏花养颜 · 发表于 2011-7-9 21:05

油闷茄子是一道地道的上海本地菜.我今天色着的有点淡.但味道还是不错的.咸中带甜.

lowpressure_ak · 发表于 2011-7-9 23:10

厉害

最好能上个做法会更好。

赏花养颜 · 发表于 2011-7-10 15:52

毛豆炒罗卜干.小时候夏天妈妈经常炒的小菜

赏花养颜 · 发表于 2011-7-10 15:53

五花肉闷笋干.夏天很开胃的菜

赏花养颜 · 发表于 2011-7-10 15:54

本帖最后由赏花养颜于 2011-7-10 15:56 编辑

茭白毛豆炒肉丝.也是夏天经常做的小菜,可以用来配凉面的

lfj1865 · 发表于 2011-7-22 20:58

楼主太牛啦！你那个五花肉闷笋干怎么做的呀？我这里有很多笋干，可是却不知道怎么吃呀

赏花养颜 · 发表于 2011-7-30 22:15

本帖最后由赏花养颜于 2011-7-30 22:17 编辑

回复 97# lfj1865

五花肉闷笋干.很好做很好吃的一道上海菜.做法我说一下
材料:五花猪肉1.5斤左右.笋干1斤.五花肉最好肥点.笋干吸油.{笋干要买嫩的那种.否则嚼不动.
调料:老抽.精制油糖  盐.葱姜
操作:锅中放水烧开.五花肉切成块(一公分厚四公分宽).下开水里烫到发白.捞起用冷水冲洗.
   炒锅放精制有3汤匙.烧热下五花肉葱姜遍炒出油.下黄酒老抽炒匀
   笋干如果是干的要自泡8小时以上.在用水煮一小时待用.
   将已经处理好的笋干放入沙锅,在放入遍炒好的五花肉一起炒并放入老抽至颜色红润(可以根据个人的喜好来调节).在放盐.
   接下来放水,要到高出笋面.否则烧的时间长水要干的.大火烧开.转小火闷.大该2小时候.水烧到还有1/3时候放糖大火收汁.我们的口味不太喜欢太甜.所以有点咸中带点甜就
      可以了.不知这样写能帮到你吗..

赏花养颜 · 发表于 2011-7-30 22:28

一样来了.就再发个意大利香草烤鸭腿.

赏花养颜 · 发表于 2011-7-30 22:30

早餐做的葱香鸡蛋胡罗卜蔬菜饼