上海本地人的家常菜(P14更新)

赏花养颜 · 发表于 2011-1-1 22:39

今天在家做了黄酒酱鸭腿.
材料冷冻的鸭腿4个袋装黄酒二袋(因很容易烧干)回香桂皮葱姜老抽
做法因现在的鸡和鸭等都是吃饲料养的,所以总有股腥味,用黄酒来烧鸭腿,可以去腥同时把鸭子特有香味提出来了,首先把黄酒和鸭腿一起放锅里,然后放葱姜回香桂皮盐煮开,在放老抽,小火闷到筷子插得动鸭腿放冰糖大火收汁出锅淋油即可.没有冰糖可以用白沙糖,但是没有冰糖烧出来颜色鲜亮,

赏花养颜 · 发表于 2011-1-1 22:54

本帖最后由赏花养颜于 2011-1-1 22:58 编辑

家乡肉圆
这个家乡肉圆是跟老房子的邻居阿姨学的.每年春节前,阿姨家都要做这种肉圆,总会送一些给我们家,后来就学会了,
材料猪肉夹心生抽葱姜莲藕或地力
做法猪肉打成糜放鸡蛋多点肉嫩.加黄酒葱姜生抽生粉盐糖.加入剁碎的莲藕或地力打成起腻.锅放油炸成金色即可.凉透放冰箱可放比较长的时间.做成三鲜汤等如果清蒸一下沾番茄酱味道也不错,小孩喜欢.

赏花养颜 · 发表于 2011-1-1 23:13

姜蒜开背虾材料基尾虾姜蒜蒸鱼豉油做法将基尾虾从头部挑去泥经从背部剖开,葱姜蒜切末,锅内放油下葱姜蒜遍炒然后放盐味精. 将这些嵌放剖开背的虾里,平排在盆子里.盆底用泡过的粉丝垫底,最后放蒸鱼豉油,蒸锅放水烧开放虾蒸8分钟即可.

菠蘿王子 · 发表于 2011-1-5 12:01

肉丸加入藕，是否不耐放要快奌吃完？

赏花养颜 · 发表于 2011-1-5 19:12

回菠蘿王子
不会的,油炸好后凉透,放保鲜袋冷冻保藏.二三个月没有问题,我每次都要做一百多个,除了送家人外都放冰箱的,

玉隐 · 发表于 2011-1-7 18:23

那虾一定好吃

赏花养颜 · 发表于 2011-1-7 22:45

生抽牛排材料牛腓力制作先将牛腓力切成1/2巴掌大小用刀背拍松,放盐黄酒生粉油拌允放冰箱24小时,然后起油锅,放入牛排过油,时间要短见颜色变白就捞起最好一块一块过油,最后放老抽和生抽糖黑胡椒炒上色即可,这道菜可以做成百里香味等多种口味,非常适合孩子吃,因不太喜欢生的食物.所以牛排做成全熟的,但是很嫩,很入味, .

赏花养颜 · 发表于 2011-1-7 22:51

拷贝I版的飞饼鲜肉地力月饼

冰冰洁 · 发表于 2011-1-8 10:54

看见好吃的了，那个虾我要试试。

赏花养颜 · 发表于 2011-7-9 12:00

本帖最后由赏花养颜于 2011-7-9 12:02 编辑

夏日炎炎.人们的胃口也受到影响.弟弟正在长身体的年龄.所以一日三餐也需化些心思.既要吃好,又不能吃胖.今天的几个菜就考虑了这些因素.
西芹洋葱牛肉粒.

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