向I版交作业了，P6芝士蛋糕

iris

其他的，西点一般建议严格称量。用的葡萄干，如果很干的话，之前用牛奶浸泡还原。哦，我揉好的面团，几乎是粘手的。

好吧，我也只是猜。

昨天煮了红豆，做的抹茶红豆scone，这两味配的。

iris

我周五特意问爱版要了方子，打算周末做scone的
谁知道fox看到肉脯以后就一直叨叨叨 叨叨叨
刚好家里有块牛 ...
玉米粒 发表于 2011-5-30 09:28

                               
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这么好，为了吃还斩牛肉，该表扬的是fox 。

肉铺很好，牛肉脯尤其好。不过你做下scone，然后来说下感想。

招财猫猫

猫猫，我只能从图片来批作业：

scone我们也叫它松饼，是一种介于蛋糕和饼干之间的西点，组织松散柔软，不 ...
iris 发表于 2011-5-30 10:05

                               
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    老师就是老师，一看便知。
我也觉得我的做出来有点干硬看上去。昨天还跟女儿描述，说做出来的司康有点像北方的发面白饼，
女儿还问是不是有点筋道

是的，送进冰箱前，揉了，从冰箱出来后，又揉了一会儿。
不瞒你说，我还做了两次，
第一次，揉面的时候，觉得有点粘手，犯了经验主义的老毛病，觉得水多了，于是又加了点面揉的。
后来想想，觉得不对，西点，既然给了所有的成分的用量，就应该严格遵照，
于是，又做了一次。

不过，味道是我很喜欢的，今天早晨吃，也好吃。
等女儿回来后，再做一次，一定不揉面了。

招财猫猫

其他的，西点一般建议严格称量。用的葡萄干，如果很干的话，之前用牛奶浸泡还原。哦，我揉好的面团，几乎是 ...
iris 发表于 2011-5-30 10:09

                               
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    I版，推荐一款小厨房称吧，在淘宝上找，眼都找花了。

招财猫猫

我周五特意问爱版要了方子，打算周末做scone的
谁知道fox看到肉脯以后就一直叨叨叨 叨叨叨
刚好家里有块牛 ...
玉米粒 发表于 2011-5-30 09:28

                               
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    这个肉脯做的真好，
端午女儿回来，我也想做。

招财猫猫

其他的，西点一般建议严格称量。用的葡萄干，如果很干的话，之前用牛奶浸泡还原。哦，我揉好的面团，几乎是 ...
iris 发表于 2011-5-30 10:09

                               
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    葡萄干倒是不干。哦，原来如果干了，要用牛奶浸泡的，记下了。
对，我也做红豆的试试。
没买抹茶粉。麦德龙有一大盒的，太多了，没买。
昨天，给女儿下了指令，让她看看南京有没有小点包装的。

招财猫猫

看着蛮好吃的
笛子 发表于 2011-5-30 07:09

                               
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    笛子大师呀，你说蛮好吃的，给了我很大的信心啊。

iris

哎，我就是因为揉不成团，才买的面包机：）

从冰箱里拿出来，稍压扁，分割就行。葡萄干一般用朗姆酒或者白兰地浸泡，这样烘焙以后的葡萄干面包，有特别的酒香。我都没特意买，有时候用伏特加有时候就用牛奶：）浸泡，也是水分，否则会占用到液体的量。面包其他西点，同理。

台秤，我６年前买的，最最古老的那种绿的红的机械秤，主要秤面粉，其他用量勺比较准确。

招财猫猫

哎，我就是因为揉不成团，才买的面包机：）

从冰箱里拿出来，稍压扁，分割就行。葡萄干一般用朗姆酒或者 ...
iris 发表于 2011-5-30 10:50

                               
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    揉面是个力气活，有面包机揉，比人揉得更好。
量勺我有，面粉，我用面包机里的量杯量也可以，转换一下就行了

玉米粒

葡萄干倒是不干。哦，原来如果干了，要用牛奶浸泡的，记下了。
对，我也做红豆的试试。
没买抹 ...
招财猫猫 发表于 2011-5-30 10:43

                               
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猫猫姐家女儿在南京？
要买什么牌子的抹茶粉？一些烘焙的小店有分装的，要是需要的话，我短你地址


葡萄干可以用牛奶泡，也可以用白兰地之类的
抹茶红豆，很搭