向I版交作业了，P6芝士蛋糕

iris · 发表于 2011-6-9 11:23

我是倒了。下次学玉米，两个鸡蛋搅面包，留一点刷面。

玉米粒 · 发表于 2011-6-9 15:11

恩，两个鸡蛋，适当减少一些水或者牛奶就可以了

我觉得蛋液、水溶面粉的能力不同，如果多加30g蛋液，少加27、8g水就可以了，我的量杯量不那么精确，一般我就少加25g水，不是专业做面包，差别不大
我自己以为是这样的，没有专门实验过，也没什么依据

iris · 发表于 2011-6-9 16:03

方子里奶粉和水，我直接简化成牛奶。牛油和奶酪，我自己增减，自消彼长，倒不按比例。揉面的时候，看一下就好。

招财猫猫 · 发表于 2011-6-9 20:50

哎呀，你们都到了一定境界了。
你们的经验，我都记下了，谢谢。

iris · 发表于 2011-6-9 21:20

哎呀，你们都到了一定境界了。
你们的经验，我都记下了，谢谢。
招财猫猫发表于 2011-6-9 20:50

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猫猫，还真不是境界。其实跟做中式点心一样，先严格按方子，熟练了之后自己调整，根据每次调整的结果，看是否合适。

宗旨就是：自己人吃，不惜血本；好吃，但绝不能累着自己。

玉米粒 · 发表于 2011-6-10 09:18

宗旨就是：自己人吃，不惜血本；好吃，但绝不能累着自己。
iris 发表于 2011-6-9 21:20

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只发符号会不会说我恶意灌水啊

88lidoliang · 发表于 2011-6-10 20:22

招财猫猫 · 发表于 2011-6-19 21:17

又做了作业，

既然是作业，就要反复做。

话说，烫种面包真的很好，放几天都还依然很松软。
上次做多了，冷冻了几个，昨晚拿出来，今天早上吃，不用加热，还是很松软。

今天在家烤烤烤，又烤了烫种面包，烤了司康，烤了猪肉脯。
做了点肉燥，都让女儿带走了。

玉米粒 · 发表于 2011-6-20 09:20

你家女儿真幸福，各种好吃的

招财猫猫 · 发表于 2011-6-20 10:13

你家女儿真幸福，各种好吃的
玉米粒发表于 2011-6-20 09:20

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唉，这些只是冰山一角呢

，
每次回来，都是空箱子回，满箱子去。

这次做面包是刷蛋液是象你学的，打了两个鸡蛋，一个多放面包里了，
剩一点点刷面上，不浪费了。