向I版交作业了，P6芝士蛋糕

华人艺兰 · 发表于 2011-6-4 21:08

还不错

鱼丑丑 · 发表于 2011-6-8 09:51

看着诱人，很想做，就是不会做，你们是在哪儿学习烤面包，蛋糕，饼干的，很想学。现在外面卖的这些东西，都加了不该加的东西。我家儿子最喜欢吃这些了，很想学习，希望食友教教我，在此先谢过了

招财猫猫 · 发表于 2011-6-8 22:17

本帖最后由招财猫猫于 2011-6-8 22:19 编辑

烫种面包。
确实非常松软，很好吃。
烤的时候，25分钟上色确实太厉害了，家里的锡箔正好没有了，颜色有点深。

iris · 发表于 2011-6-9 09:45

基础好到底不一样，这么一会会儿就出成品了，看着就不错。汤种面包，我前天做的，今早吃，里面也是软的，好吃。

上色，我的烤箱才16升，面包上层离上加热管很近，上色更快。不过也跟烤前面团表面涂料也有关系：

如果表面要深一些，刷蛋奶水：奶粉：蛋：水 1：3：3 （没那么严格，牛奶：蛋1：1也行）

如果表面要浅一些，刷单水：蛋：水　１：２（或者１：３）

我不想浪费鸡蛋，刷的全蛋液，表面更深了，也不影响口感。哈哈。

lyd111 · 发表于 2011-6-9 09:59

好嘞,想学

招财猫猫 · 发表于 2011-6-9 10:39

基础好到底不一样，这么一会会儿就出成品了，看着就不错。汤种面包，我前天做的，今早吃，里面也是软的，好 ...
iris 发表于 2011-6-9 09:45

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I版夸奖我了

有个问题呀，我也是刷的全蛋液。
可是，一个鸡蛋，刷完面包，还剩好多，这些剩下的，你们都怎么处理的？
我是倒到沤肥桶里了，不过觉得有点浪费

玉米粒 · 发表于 2011-6-9 10:46

我都是做面包的时候，留一点点蛋液
大部分时候偷懒不刷

iris · 发表于 2011-6-9 10:55

浪费了。

所以我刷全蛋液，刷多了

。

招财猫猫 · 发表于 2011-6-9 11:18

浪费了。

所以我刷全蛋液，刷多了。
iris 发表于 2011-6-9 10:55

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一个鸡蛋全刷了？刷不完呀，我也是刷全蛋液，可是还剩一半至少。

招财猫猫 · 发表于 2011-6-9 11:18

我都是做面包的时候，留一点点蛋液
大部分时候偷懒不刷
玉米粒发表于 2011-6-9 10:46

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俺是一个鸡蛋直接打面包机桶里了