[贴图]藏花美食集锦

terrisa

上次用鸡做的，好象醋放多了。
明天再用鸭试试。

水冰月

本道菜是帅锅教我的, 是他在美国的时候跟一个南京人学的, 肯定正宗. 刚认识的时候拿出来唬我的, 就象幽兰老公反应一样, 我硬说是他买的, 不过却实实在在是刚做好的还冒着一些些热气的鲜嫩美味的鸭子, 由此, 我对帅锅景仰的不得了, 后来就自己动手做了, 其实非常简单, 但其中的奥妙还是要反复做几次后才能得到满意的口味.

材料: 花椒, 盐, 两只鸭腿(或全鸭)

做法:
1.干净的锅烧热, 将盐和花椒一起炒热炒香, 不必炒太久, 花椒的香味冒出来的时候就可以熄火了;
2. 鸭腿洗洗干净, 吸干水, 将炒过的花椒盐均匀涂抹在鸭腿两边, 盛在锅里放冰箱腌渍至少24小时;
3. 第二天将腌过的鸭腿取出, 拍去上面的花椒盐, 放铁锅中加满水, 大火煮沸, 转小火慢慢炖, 炖至鸭腿熟透(用筷子戳一下, 能戳进去就行了)
PS:这里提示一下,花椒盐拍去后, 水中可再适当斟酌着加点盐, 以免肉的咸度不够.
4. 将鸭腿取出晾凉, 即可斩件上盘啦~~

图示1: 材料
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图示2: 已涂好炒过的花椒盐的两只大鸭腿
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图3: 成品装盘
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当日现场品尝的有花木村两大村民: 幽兰和农民. 幽兰第二天就尝试过了, 也唬了她劳工一把...据说农民的爸爸也已经做过三次了, 看来已经发扬光大了, 哈哈~~

其实品过的人还有很多, 老大, 杨子夫妇, 花农也曾经在此之前也吃到过, 估计时间太久, 已经忘了吧?!~~~

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巧克力

我们这里没有花椒，有花椒粉，黑褐色的，是不是也可以呢？
水冰月煮多久呢？上次看到幽兰的图，一知半解，煮了一会就拿出来砍了，结果骨头里还是血水：（结果又放进去加水再煮！
我煮的肉很软的？看着你的图片好像肉是较韧的感觉呢？

空谷幽兰

水冰月的盐水鸭是正宗货，我的是仿冒的。

西班牙舞者

以下是引用指间黑白在2004-8-4 23:07:22的发言：
什么时候结束啊?
能不能再等几天啊
偶家厨房昨天拆掉了
新厨房要一个礼拜后才能装上啊

说实话，偶还不知道什么时候结束，奖品都联络好了，连球根啊种子什么的台湾都寄来了，可惜参加的人少啊~~，你要来参加偶们十二万分的欢迎啊。

另外，那个COCO，你放了什么调料在鸡丝里啊，要说清楚哦。[em25]

空谷幽兰

COCO这个好做，用不用放盐？

空谷幽兰

我做了这个鸡丝，可是有点咬不动，为什么啊？另外，我撕的鸡丝没COCO的好看：（粗粗的短短的。

qyyang0396

以下是引用水冰月在2004-8-1 22:39:17的发言：
本道菜是帅锅教我的, 是他在美国的时候跟一个南京人学的, 肯定正宗. 刚认识的时候拿出来唬我的, 就象幽兰老公反应一样, 我硬说是他买的, 不过却实实在在是刚做好的还冒着一些些热气的鲜嫩美味的鸭子, 由此, 我对帅锅景仰的不得了, 后来就自己动手做了, 其实非常简单, 但其中的奥妙还是要反复做几次后才能得到满意的口味.



当日现场品尝的有花木村两大村民: 幽兰和农民. 幽兰第二天就尝试过了, 也唬了她劳工一把...据说农民的爸爸也已经做过三次了, 看来已经发扬光大了, 哈哈~~

其实品过的人还有很多, 老大, 杨子夫妇, 花农也曾经在此之前也吃到过, 估计时间太久, 已经忘了吧?!~~~

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哪里忘了，你可没说这么做的啊，刚好老妈给买了鸭子，我特意问了，是嫩鸭，等花椒拿回来就做。不过可不可以蒸呢，我想更原汁原味吧？

air

按巧克力的五杯鸭配方做出来的鸭子真的很好吃,我已经做了两回了,成我的保留菜单了![em39][em39][em39]

丹琪

以下是引用空谷幽兰在2004-8-4 10:58:00的发言：
水冰月的盐水鸭是正宗货，我的是仿冒的。

托了你仿冒的福,偶上次用鸡翅中做了一回,由于盐太多,咸到没法吃,后来没做过.[em21][em21][em21][em15][em15][em15]偶决定用水冰月的正宗做法[em10]