好吃的面包（面包机方子）兮兮的成品在第5页

咖啡伴侣

我也想有个面包机...

墨墨

也用面包机做过不少次了，就是觉得没有手工面包的组织绵软，有弹性。
搞得后来都是用面包机揉过后，还要拿出来手揉几分钟才行，就是差那一口气的感觉。
曾经有个烫种的方子还马马虎虎，但做烫种还是比较麻烦，试试看你的这个如何

痒兮兮

哦耶，争取这周末做面包。

提问：前后需要多长时间？
如果我就靠面包机发酵，需要多长时间？入烤箱烤，又要多长时间？
是建议我用面包机一步到位，还是2步走？

iris

我也要看照片，快点让我看看机器，成品的照片亚。想买个给自己做生日礼物

墨墨

试过这个方子了，还真不错。
我的机器是东菱1083，那次是全权交给它去做的，只是提前5分钟取出（看原方子可以提前20分钟，结果后来忘记了 ）因为以前的面包皮考出来都比较厚和硬，那次还挺软，颜色也刚刚好。

兮兮：如果用面包机全权去做，可以试试这个方子，或者用烫种的波特土司方子。组织都是不错的。时间花费也少，不到四个钟头。
如果用面包机发酵，我是第一次用面团程序（我没有单独的揉面程序，只有揉面带发酵的）揉10分钟后关掉，重开，再执行揉面程序揉20分钟，就是一共揉半小时（也可以揉满40分钟，根据面团的成分来）。
其实每次我都会在揉面结束的时候拿点面出来看看，做吐司的话得拉得出薄膜，不行就拿出面来再手揉几分钟。不过也不要揉过了，有次我把面筋都搅断了，出水！那也是发不好的，唉。
然后再扔回面包机（其间不要把它关掉，我那个机子不能暂停，唉）不管它，直到完成一次发酵完成（用手蘸面粉插进去看），大概100分钟吧。
拿出来排气，醒10分钟，再整形，放温暖的地方二次发酵，大概40-60分钟，夏天快。
再烤。一般烤十到二十分钟都有，根据方子来。反正每次做面包都得至少花费5小时，只要不是全权交给面包机去做。

我的经验是：做吐司，一定要手工加揉一段时间，直到拉出膜来；美式甜面包最简单，和一和就行了；全麦的最粘手，准备好手粉，手揉的时候拍在面团表面和手心，不要揉进面里。
后油法比较利于出筋，建议面包机揉几分钟成型后再加入黄油。继续揉。

说了好多，嘿嘿

robin

学习了，我们上次做得好像是全麦的，怪不得好粘~

iris

墨墨：有没有试过做CIABATTA， 有没有特别的经验。 比较喜欢这个面包。

谢谢，顺便说一句，你师傅今天没什么新动静，呵呵

痒兮兮

墨墨是行家啊，看到了，有些一知半解，等我亲身试验了，再来一一讨教。

叮叮当当

师傅的面包机pa掉了

iris

那扔到上海来修，修好直接给我练手好了，面包分给你吃