猫猫献丑--p17*红豆绿茶蛋糕*

qyyang0396

谢谢哈，俺去量量自己的柜子

墨墨

我的有转叉，就是还没用过，不知道咋用阿
师傅那里卖多少米？

墨墨

前儿个改了个方子，把家里的两只鸭腿烤了


原方子如下（更改部分见括号）：

材料：
A.
鸡腿 2支

B.
大酱 3大勺（以前买的韩国大酱，正好用上）
芝麻酱 2大勺（家里没有存货，就没放，不知道放了会不会更鲜美，呵呵）
老抽 1大勺
盐 1/4-1/2小勺（大酱比较咸就没放多少）
料酒 5大勺
糖1勺
芝麻油 1/2大勺
生姜 1小块
大蒜 3，5瓣

C.
蜂蜜 1小勺
水1/2大勺
植物油少许

  
1.在鸡腿两面划上几刀，划得深一些，以便入味；

2.姜，蒜拾掇干净，剁碎，放入容器里；再将B中所有其他材料加入，调匀成腌料
3.取大小适度的保鲜袋一个，将鸡腿放入，再将调好的腌料倒入，捏住袋口，轻轻揉捏鸡腿，让腌料与鸡腿充分接触，尽量让鸡腿浸泡在腌料中；扎紧袋口，放入冰箱冷藏8-12个小时左右，中途可以取出让鸡腿翻面或者稍微抓捏一下

4.烤箱预热200度，鸡腿取出，放在烤网上，下面接烤盘（烤盘里要事先铺上锡纸，否则一会烤盘会很难洗干净）。放入烤箱中层，烤制15分钟
  
5.取出鸡腿翻面，C中的蜂蜜兑水调匀，刷在鸡腿两面，再次放入烤箱烤制作15分钟；
取出，翻面，刷一层植物油，再放入烤箱5分钟左右

基本上就是如此啦，不过鸭腿大过鸡腿很多呀，我觉得应该可以再多烤一会儿。如果刷油多烤一会儿就像脆皮鸭啦，吼吼~！

[ 本帖最后由 墨墨 于 2008-6-11 18:39 编辑 ]

徐茉莉

狂羡慕楼主的手艺.

qyyang0396

看过忘记了，也是淘宝看的，转的就是把鸡插进去烤鸡的时候会转吧

didooo

干老头，你原来的烤箱是什么？
长帝的CK25B，中间烤叉插进去就会转的呀

cathy

流口水ING
只在微波炉里烤过超市买来的腌好的奥尔良鸡翅.
不说了,不来丢人现眼了

qyyang0396

干老婆，俺原来的是尚朋堂，比较贵的，400.现在看的是35的08新款，要买的话不打算要烤鸡的，没必要

iris

这里关系噶复杂的. 那个 全麦面包强的,揉面是手工还是...? 这个揉面我始终搞不定, 不知道怎么样才算揉好了

墨墨

徐茉莉：说得俺不好意思啦，喜欢就好^^
师傅和斑斑暧昧得。。。么么~
还是不明白，烤叉的棒棒上有三个锋利的可以拆卸的刀头，中间那个是两头都有刀口的，怎么把鸡弄上去？穿膛破肚？？唉，看我笨的！
cathy：一直想去买现成的烤奥尔良鸡翅料呢，还没下手，不知道味道如何阿？
iris：这个是用面包机两次揉面程序，共40分钟，我看还不是很出筋，又手工揉了一小会儿的效果。一般来说，我都觉得面包机可以替代大部分的人工，但自己不加揉那么一小会儿，还是感觉差了那么一点点。最后还是得依赖手感，来感觉是否揉到位。不知道其他人是不是这样
全麦的面如果手揉会很粘手，我也试过，比较狼狈。而且也不会像全高筋的面粉那样可以拉出薄膜，但一定要揉出筋，就是表面光滑，稍不那么粘手即可。我还有张发面时的片片，改天贴上来看看