猫猫献丑--p17*红豆绿茶蛋糕*

墨墨

原帖由 catdance 于 2008-8-23 20:25 发表

                               
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好多的肉肉

想放蘑菇和玉米的，家里没存货，因陋就简啦。。。。

叮叮当当

俺以前只打蛋白，其他切片切丝都不用的，买了电打后就不用了，清理麻烦。

怪蛇乖乖

原帖由 墨墨 于 2008-8-22 22:55 发表

                               
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乖妈真厚道，谢过
师傅也不来看看

做个pizza慰劳下乖妈~
几年没做，没想到这次的味道非常非常的棒！嘿嘿

4288112083
丝老长滴！
4288112084

饼皮发酵很成功，松软有嚼劲。
面粉125 ...

哈哈，客气啦！你也很了解我哈，上的方子都这么详细。杨子的方子，面饼写的嘎简单，搞得我不知所措，面饼总是觉得不很满意。还是你这个清楚。

墨墨

原帖由 叮叮当当 于 2008-8-24 14:54 发表

                               
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俺以前只打蛋白，其他切片切丝都不用的，买了电打后就不用了，清理麻烦。

最怕洗东西。。。。还是算了

墨墨

原帖由 怪蛇乖乖 于 2008-8-25 09:45 发表

                               
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哈哈，客气啦！你也很了解我哈，上的方子都这么详细。杨子的方子，面饼写的嘎简单，搞得我不知所措，面饼总是觉得不很满意。还是你这个清楚。

每次写方子都累得。。。。我还在pf那些边做边照片子的tx，咋弄的阿？！
我每次都是一手油或者面，把相机搞坏了才惨。。。

墨墨

好久没来，不知道还能回复不了。。。
贴个以前做的

方子来源于爱厨JJ（www.euphocafe.com），当然俺的泥水工没得师傅做得好罗，人家在美国的嘛。。。8过做人要厚道，谢谢爱厨，嘿嘿！
材料A：（8?）
蛋4?，砂糖90g，色拉油60ml，兰姆酒或白兰地1大匙，水90ml，低筋面100g，绿茶粉4小匙，泡打粉1小匙，白醋或塔塔粉1小匙。
鲜奶油2杯，糖粉80ml，绿茶粉1小匙。
材料B：
红豆夹馅：红豆半杯，砂糖5大匙，蜂蜜2大匙。
工具：
8?脱底模，抹刀，手提打蛋器，橡皮刀，滤网。
做法：　
1、制作红豆夹馅（即传说中的蜜红豆～哈）：红豆放小锅里，加入约2杯水，煮到红豆熟软、没有硬的夹心，然后开大火把汤汁收干，放入糖5大匙煮化（煮好的感觉是浓稠状，勉强可以流动），熄火放凉之后加入蜂蜜拌匀即可。
2. 把50c.c.水加热至微温，倒入绿茶粉拌匀至溶解。蛋黄与蛋白分开，蛋黄放在大碗中，蛋白则留在干净无油无水的打蛋盆里。
3. 将蛋黄打匀，加入砂糖60g、色拉油、兰姆酒、绿茶水及剩下的水40c.c.，搅拌均匀备用。混和低筋面粉与泡打粉，用筛子筛进蛋黄液中拌匀至无粉粒。烤箱预热至180℃。
4. 蛋白加入白醋或塔塔粉，用电动搅拌器打发，砂糖30g分三次加入，继续打至硬性发泡。
5. 舀出1/3的蛋白泡放进面糊中拌匀，然后把所有面糊倒进剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大范围拌匀（由盆底往上翻），拌匀之后倒入烤模中，用橡皮刀轻轻把表面抹平、把面糊推整至四周接触烤模的地方，进烤箱前用力震一下烤模，把大的气泡释出。烘烤约30～35分钟。
6. 出炉之后震一下烤盘使组织变松，然后马上反转倒扣在架子上待凉，凉了之后脱模、并用刀横切成三层蛋糕片。
7. 用干净的打蛋盆打发鲜奶油（盆底垫冰块与盐水保持低温），放入糖粉继续打至硬性发泡。在底层的蛋糕片上涂抹一层鲜奶油、铺上一层红豆夹馅，盖上一片蛋糕片，再涂鲜奶油与红豆夹馅，最后放上顶层蛋糕片，然后剩下的鲜奶油用抹刀轻轻涂抹在蛋糕体外部，涂抹均匀之后，用筛子将1小匙绿茶粉洒在表面，放进冰箱冷藏，半天之后再切块儿食用。

[ 本帖最后由 墨墨 于 2009-2-25 18:49 编辑 ]

iris

墨墨很久没来了

墨墨

斑斑动作好快！吓俺一跳！！
大家有没有想俺呀，哈哈

iris

墨墨的头像嘎墨墨黑的

yao

方子写得好仔细啊   
耐心的mm