猫猫献丑--p17*红豆绿茶蛋糕*

罗丝玛莉

没说提拉米苏的制作过程

花猫

又是一个师傅！！！

墨墨

昨天太晚了，今天补上方子：

材料：
糖水50克（白糖和水按1：1比例煮到糖溶化成糖水），蛋黄3个，细砂糖 50克，鱼胶粉约7.5克，Mascarpone cheese 250克，动物鲜奶油250克，戚风蛋糕2片，Rum酒3小勺，浓咖啡30克
制作方法：
1、动物鲜奶油打到5分发
2、鱼胶粉加少量水隔水溶化
3、蛋黄和细砂糖隔热水打发到浓稠变白
4、用一半糖水加热到120度冲入蛋黄糊，再加入鱼胶粉溶液，加入Mascarpone cheese
5、放凉，加Rum酒（2小勺），加打发好的鲜奶油。用刮刀搅拌。成为奶酪糊。
6、浓咖啡加入1小勺Rum酒，成咖啡酒水。用小刷子蘸咖啡酒水以及剩余的糖水擦拭蛋糕。让蛋糕片浸湿，充满咖啡味道。
7、准备1个8寸慕斯圈，放上一层蛋糕片，倒入一层奶酪糊。然后再放上一层蛋糕片，再倒上一层奶酪糊。最后表层用抹刀抹平。放入冰箱冷藏数小时后再吃。可可粉要最后吃的时候再撒。否则会慢慢变湿，除非你买到防潮可可粉。

友情提示：
1、如果用杯子装，可不用加或减量鱼胶粉，因为不需要自成型
2、如果用手指饼干，就需用咖啡酒水浸泡，需要咖啡酒水也更多，因为手指饼比较吸水
2、可可粉不要筛得过厚，否则造成“呛喉”事故自负  ^^

didooo

那俩猪超可爱啊 高手高手

叮叮当当

俺喜欢呛喉，越呛越好

robin

很不错啊，看样子，要出师了~

墨墨

谢谢朋友们捧场阿~

didooo：那一对儿小猪确实费了不少功夫，又是打底稿又是熬巧克力酱，用的是偶去烘焙原料市场买东西时强打扼要来的两块儿烘焙专用巧克力样品，草莓巧和黑巧哦！可惜啊可惜，偏偏忘了带去餐厅。。。所以蛋糕上没有他俩阿 挂挂眼科吧

师傅这么喜爱可可粉哦，递上最厚的一块儿，孝敬~ 想起当时，一个同学说，这表面是啥呀，怪好吃的。就专门刮下来塞进嘴里，结果表情就变了。。。得出结论，这玩意儿一定要配着下面的才好吃。哈哈，当然了，可可粉没有甜味，又那么细，白口吃真的会呛死

乖妈：惭愧呢，到现在，偶还进不了师傅的帖子。。。师傅不肯轻易传授给偶新技巧阿，片片都看不到

墨墨

几天没上，忽然发现斑斑给偶发钱啦 （数钱中……）嘿嘿，谢谢斑斑
权限还没上去阿，这个郁闷的！唉，权限也能发就好啦。。。。。

iris

不要急，你师傅这两天偷懒，没什么新作品出来，不用学的

墨墨

这样啊~
如果大家都来做偶滴线人，告诉偶师傅的动向，偶没有权限也能晓天下事了，哈哈