一日三餐（P1 电梯 P125 辞旧迎新关贴告示)

iris · 发表于 2008-6-24 12:00

吃完早饭去菜场，现在的河虾，母虾带籽，同样大小比公虾贵。菜场买菜的阿婆说，那个公虾的大钳子没什么吃头，空占分量，所以母虾贵些也合算

嗬嗬，物价飞涨的年代，菜篮子里很多持家学问。

不过我不爱虾子鱼子，看着公虾大，称了一斤回家。

1/回到家，把虾倒出来，每个头须须都修剪一下，顺便把死虾水草摘除去。洗干净放在篮子里控水。

2/把冰箱里的佐料拿出来，放在一边。为了能保持冷度，我在里面加了两个冰块。

3 /起油锅，油热后把1/3的虾倒入锅中爆炸：）油以能末过虾为标准，所以我是分三次炸，油相对不用太多。大概30秒到一分钟后用漏勺捞起，控油倒入冰的佐料中。

一热一冷，热虾迅速吸收佐料，而且虾壳容易酥脆，虾肉能保持汁水。

4/重复3/的动作三次，每次炸完投到佐料中先把前面的虾捞起

这样基本就可以吃了。我还作了下面的加工。

5/锅中留一点炸虾的油，把佐料倒一小部分进去煮开，倒入全部的虾，大火煮两分钟，把酱汁都裹挂到每个虾上面，这样就味浓且油亮油亮了

iris · 发表于 2008-6-24 12:01

味道么当然是不错的，浩和我那个3岁的外甥都是连壳吃，一个接一个，补钙了

qyyang0396 · 发表于 2008-6-24 12:29

一张照片都没啊

iris · 发表于 2008-6-24 13:12

原帖由 qyyang0396 于 2008-6-24 12:29 发表

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一张照片都没啊

为了这句话我特意去改了标题，没有照片但不是坑呀

我记得拿相机了，那会儿家里没人，各么边拍边做么我想还是可以的。但是虾还没洗干净，老大带着儿子回来了，还带来了个朋友。各么又要泡茶，又要打招呼，又要。。。油锅里炸着还去给他们添茶，老大的面子我们么要给足的。所以么就没有照片了

robin · 发表于 2008-6-24 14:00

没有照片，看文字也觉得应该很好吃的样子~下次记得补照片啊。

qyyang0396 · 发表于 2008-6-24 15:41

带子虾补的

iris · 发表于 2008-6-24 15:47

是呀，高蛋白。但我吃虾都剥壳的，没吃到虾子

空谷幽兰 · 发表于 2008-6-25 10:23

油爆虾是这么做出来的？一冷一热，看着有点晕。俺的方子简单多了。

iris · 发表于 2008-6-25 10:57

JJ，上海菜里的那些冷盘如熏鱼，油爆虾都要这样一冷一热才能比较酥脆，而且冷是要冰冷，骤冷骤热

如果做成红烧的，其实味道也差不多，但是就差那么一点点，呵呵

你真打击我，因为我爸爸吃了油爆虾也是这么说的，这么复杂啊，我做的简单多了

辜负了我起的油锅。还是小孩好，只顾吃吃吃，知道好吃。结果小外甥一口饭也喂不进，只是指着虾碗，着急地“唔唔唔”地叫

小懒娘 · 发表于 2008-6-27 10:33

那个毛豆呀,就煮一开能熟么?是不是要煮到熟呢?